رول الديك الرومي بالمكسرات

صدر ديك رومي كبير منزوع الجلد
2 جزر مقطعة دوائر سوتيه
2 كوسة مقطعة دوائر سوتيه
بصلة مفرومة ناعمًا
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
2 ملعقة مستردة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
الحشوة
4 قطع كبد وقوانص مسلوقة ومقطعة صغيرًا
ملح وفلفل وبهارات
حبة بصل مفرومة خشنًا
2 ملعقة زيت نباتي
1/4 كوب بندق مجروش
1/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب فستق مجروش
1/4 كوب زبيب أشقر
للوجه
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
إفردي صدر الديك الرومي بالنشابة خفيفًا ليكون بسمك متساوي 2 – 3 سم.
تبلي صدر الديك الرومي بالملح والفلفل والبصل والمستردة والتوابل الجافة.
أتركي لحم الديك الرومي مغطى بالبراد لمدة ساعتين.
حمري البصل الخشن في طاسة للقلي مع الزيت حتى يصفر ثم أضيفي الكبد والقوانص والبهارات ورشة ملح وفلفل.
أضيفي المكسرات مع التقليب لمدة 3 دقائق. ثم رصي الحشوة فوق صدر الديك الرومي المتبل.
لفي صدر الديك بالحشوة على شكل إسطوانة(رول) في الورق الفويل وأغلقيها جيدًا.
في وعاء للطهي ضعي ماء يكفي لغمر رول الديك الرومي حتى يغلي. ثم ضعي في الماء المغلي ملعقة صغيرة من الهيل المطحون مع الفلفل الأسود ورشة ملح ثم صدر الديك الرومي لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
أخرجيه من الماء وأتركيه ليبرد تمامًا ثم انزعي ورق الفويل.
ضعي صدر الديك الرومي في صينية فرن وحوله الخضار السوتيه. ثم رشي عليه العسل والسمن.
ضعيه في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أتركيه ليرتاح 10 دقائق ثم قطعي شرائح حسب عدد الأفراد.
قدمي شرائح رول الديك الرومي بالمكسرات وحوله الخضار المحمر والكرز مع الأرز الأبيض.