تشتهر الكربوهيدرات باعتبارها العدو رقم واحد لمن يريدون فقدان الوزن أو ضبطه، وكذلك لمرضى السكري أو المعرضين للإصابة به، إضافة إلى حذر الكثيرين منها للحفاظ على الصحة العامة. لكن خبراء التغذية يؤكدون أن تناول الخبز وغيره من مصادر الكربوهيدرات ممكن وبكمية غير قليلة إذا تناولتها في الوقت المناسب. يحتاج الجسم الكربوهيدرات للحصول على الوقود، وعندما تتناولها في الصباح سيكون ليك الوقت الكافي طوال اليوم لحرق هذه الطاقة بممارسة الرياضة والنشاط اليومي. ويوصي مدرب المشاهير غونار بيترسون بتفادي تناول الكربوهيدرات بكثرة بعد وجبة الإفطار، خاصة إذا كان لدى الشخص حدث أو فعالية هامة، فأطعمة مثل الأرز والمعكرونة والبطاطا ومنتجات الدقيق تجعل الجسم يحتفظ بالماء ويؤثر ذلك على العضلات واللياقة. تؤيد هذه النصيحة أخصائية التغذية شيرا لينشويسكي، من زاوية أن الساعة الداخلية للجسم تلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي والهضم، وعملية تمثيل الكربوهيدرات غذائياً وحرقها تتم أفضل في الصباح وليس الليل. وتوصي لينشويسكي من يرغبون في فقدان الوزن بتناول أكبر كمية من الكربوهيدرات في الصباح، وتقليل الكميات في الوجبات التالية. يمكنك تناول الخبز والفطائر في الإفطار، ومعها التفاح والزبيب واللوز المحمص، وكذلك الفواكه التي تحتوي على كربوهيدرات مثل الموز وغيره أو عصائر الفواكه، فأفضل أنواع الكربوهيدرات ما يحصل عليه الجسم من الفاكهة الطبيعية.
