طاهٍ مغربي يحضر الطعام للمشردين والعاملين بمستشفيات لندن بالمجان

اختار الطباخ المغربي خالد دهبي المقيم ما بين لندن والمغرب وسويسرا، أن يجعل من إحدى المطاعم التي يديرها بلندن، مكانا لتحضير الطعام للمحتاجين وبعض المستشفيات بالمدينة، في ظل اجتياح فيروس كورونا لبريطانيا.
وقال الطباخ المغربي دهبي، إن “ما يفعله لا يجد فيه أي نوع من البطولة إنما هو شيء طبيعي، لأن الناس يجب أن تكون في خدمة بعضها البعض، واليوم هناك من هم بحاجة ماسة للمساعدة”.
وأضاف دهبي، في اتصال بصحيفة “الشرق الأوسط”، أنه، “بعد قرار الحكومة بإقفال المطاعم في لندن، أقفل مطعمه (Beso) الواقع في منطقة كوفنت غاردن في وسط العاصمة، بالإضافة إلى مطعم “كوينتيسينشللي” الذي يشرف على مطبخه ويديره في لندن أيضا، وولد لديه شعور بالحزن على المشردين في طرقات العاصمة والعاملين في القطاع الصحي الذين يضحون بصحتهم من أجل الغير، وكبار السن العاجزين عن الخروج لشراء المواد الغذائية”.
وتابع، “كان علي القيام بشيء يشعرني بالسعادة في ظل هذه الأزمة، فقررت فتح المطبخ في “كوينتيسينشللي”، وتبرع بعض من فريق العمل في مطعمي للمساعدة، وبدأنا بتجهيز علب الطعام التي تضم الخضار والفاكهة والمأكولات الصحية، واستأجرت 5 حافلات صغيرة لتوصيل المأكولات إلى المحتاجين”.
ويقول الشيف دهبي، في الاتصال ذاته، إنه بدأ بتوزيع الطعام على المشردين ومن ثم اتصل ببعض مستشفيات لندن ووحدات الإسعاف، ولاقى طلبه لتقديم المساعدة صدى جيداً من قبل المسؤولين، واليوم يقوم إلى جانب فريقه بتحضير أكثر من 150 حاوية طعام يوميا تضم مأكولات ساخنة أيضا ويتولى مهمة توصيل المأكولات بنفسه إلى كل من وحدة الإسعاف في يوستون والمستشفى الملكي في لندن.
وعن المأكولات التي يقوم بتحضيرها، يقول الشيف دهبي إنه يراعي مسألة الحساسية، ولهذا يقوم بطرح السؤال على المتلقين قبل توصيل الأكل إليهم، ويحرص كل يوم على التغيير في الأطباق واختيار المكونات الطازجة والصحية ولا يبخل على الممرضين والأطباء بالنكهات اللذيذة التي اشتهر بها في أطباقه المتوسطية مثل زيت الكمأة والمعكرونة بالفطر وغيرها.
وناشد الشيف دهبي القراء من خلال صحيفة “الشرق الأوسط” بالاتصال به على موقعه الخيري KD foundation لإبلاغه وفريقه عن أي عائلة بحاجة للمساعدة في لندن، وأضاف أنه يدرس آلية جديدة للعمل مع العاملين بجانبه للوصول إلى أكبر عدد من الناس المحتاجين لمساعدتهم.
يشار إلى أنها ليست المرة الأولى التي يقوم بها الشيف دهبي، الذي يملك جمعية خيرية تحمل اسمه في المغرب تعمل على تأمين العمل للأطفال المحتاجين والأيتام، إنما قام أيضا بطهي الطعام الحلال للناجين من حريق برج غيرنفيل في لندن منذ سنتين.
* الصورة لصحيفة الشرق الأوسط