12 نوعا من الأطعمة الصحية مسببة للسرطان

تبين أن العديد من الأكلات الصحية والتي يُقبل الناس على تناولها بسبب أنها مفيدة للصحة تحتوي على مواد ضارة تؤدي للإصابة بمرض السرطان.


ووفقا لأحدث تحذير نشرته جريدة "دايلي ميل" البريطانية، فإن العديد من الأطعمة التي تُعتبر على نطاق واسع "صحية" تعج في الواقع بالجسيمات البلاستيكية الدقيقة التي ترتبط بالإصابة بمرض السرطان وتلف الحمض النووي ومشاكل صحية أخرى.

ويقول العلماء إن الجسيمات البلاستيكية الدقيقة هي قطع بلاستيكية صغيرة يقل طولها عن خمسة مليمترات، أو أصغر من ممحاة قلم رصاص، وتوجد في كل شيء تقريبا، بما في ذلك الهواء والماء والتربة والطعام الذي نتناوله. وعندما يتعرض لها الناس حتما، فإنها تشق طريقها إلى الجسم وتسبب الضرر.

ويوضح تقرير "دايلي ميل"، إن بعض الأطعمة تحتوي على كميات أكبر من الجسيمات البلاستيكية الدقيقة من غيرها، عادة لأنها تخضع لمعالجة مكثفة، أو تُخزن في حاويات بلاستيكية، أو لأن البيئة التي تأتي منها ملوثة بشدة، لكن بعضاً من أكبر هذه المواد قد يكون مفاجئاً، حيث تُشاد بها عموماً كأطعمة صحية.

وحسب التقرير فإن الجزر والتفاح والسلطات جميعها ضمن القائمة، على الرغم من أنها تُعتبر من العناصر الأساسية في النظام الغذائي الصحي.

وفي حين أن إزالة البلاستيك الدقيق من نظامك الغذائي يكاد يكون مستحيلا، إلا أن هناك بدائل يمكنك اتباعها للمساعدة في تقليل تناولك له.

وفيما يلي أبرز الأطعمة التي تحتوي على جزيئات البلاستيك الضارة:

أولا: الجزر، حيث يحتوي الجزر على كمية كبيرة من فيتامين أ، وهو عنصر غذائي مهم للرؤية والنمو وانقسام الخلايا والتكاثر والمناعة، وفقا لعيادة "مايو كلينك"، لكن تُظهر الأبحاث أن الخضراوات الجذرية مليئة أيضاً بالبلاستيك الدقيق.

ويرجع ذلك إلى أن النباتات تمتص البلاستيك الدقيق في الماء والتربة من خلال جذورها، وتتركز معظم هذه الجسيمات في هذا الجزء من النبات، ولا تنتقل إلا كمية ضئيلة منه إلى البراعم.

ولذلك، تحتوي الخضراوات الورقية مثل الخس والملفوف على كميات أقل من البلاستيك الدقيق مقارنة بالخضراوات الجذرية مثل الجزر والفجل واللفت، وفقا لإحدى الدراسات.

وإذا كنت ترغب في تقليل تناولك للبلاستيك الدقيق عن طريق تناول كميات أقل من الجزر، ولكنك لا تزال ترغب في الحصول على جرعة صحية من فيتامين أ في نظامك الغذائي، فحاول استبداله بالسبانخ أو الفلفل الحلو الأحمر والأصفر والبرتقالي.

ثانيا: قطع الدجاج النباتية، حيث اختبر الباحثون أنواعا مختلفة من البروتينات للكشف عن التلوث بالبلاستيك الدقيق، ووجدوا أن قطع الدجاج النباتية هي أحد أهم مصادر التلوث.

ومن بين البروتينات النباتية الأربعة المختلفة التي اختبروها، احتوت بدائل قطع الدجاج على أعلى مستوى من التلوث بالبلاستيك الدقيق، بمعدل 0.32 جزيء لكل غرام. ويرجع ذلك إلى أن هذه القطع تخضع لمعالجة مكثفة وتميل إلى أن تكون معبأة في البلاستيك.

وبدلا من شراء قطع دجاج نباتية معالجة ومعبأة من المتجر، حاول صنعها في المنزل باستخدام التوفو أو السيتان لتقليل استهلاكك للبلاستيك.

ثالثا: التفاح، حيث يُقال إن تفاحة واحدة يوميا تغني عن زيارة الطبيب. لكن هذه الفاكهة الشهيرة تحتوي في الواقع على بلاستيك دقيق أكثر من أي فاكهة أخرى، حيث وجدت إحدى الدراسات أنها تحتوي على أكثر من 100 ألف جزيء لكل غرام.

ومثل الجزر، تمتص أشجار التفاح البلاستيك الدقيق من خلال جذورها، والتي تجد طريقها في النهاية إلى الفاكهة التي تنتجها.

وإذا كنت ترغب في بديل أكثر أمانًا، فاختر الفواكه التي تحتوي على الأنثوسيانين، وهو نوع من مضادات الأكسدة قد يحمي الجسم من بعض الآثار الضارة للجسيمات البلاستيكية الدقيقة، وفقًا لبحث جديد. ومن أمثلة الفواكه الغنية بالأنثوسيانين: التوت الأزرق، والتوت البري، والرمان، والعنب.

رابعا: الأرز، يعد الأرز مصدرا صحيا للكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب. لكن تناوله يُعرّضك أيضاً لجرعة من التلوث البلاستيكي.

وأظهرت إحدى الدراسات أن الناس يستهلكون من ثلاثة إلى أربعة مليغرامات من البلاستيك لكل 100 غرام من الأرز الذي يتناولونه. وعندما يتعلق الأمر بالأرز سريع التحضير، يرتفع هذا الرقم إلى 13 مليغراماً لكل حصة.

ويلتقط الأرز جزيئات البلاستيك من التربة التي ينمو فيها، والآلات المستخدمة في قطفه وتخزينه ونقله، بالإضافة إلى عمليات المعالجة والتغليف والتداول التي يمر بها قبل أن يصل إلى طبقك. ووجدت الدراسة أن غسل الأرز قبل طهيه يقلل من التلوث البلاستيكي بنسبة 20 إلى 40 في المئة.

خامسا: المياه المعبأة، حيث إن المياه المعبأة في زجاجات بلاستيكية مليئة بالجسيمات البلاستيكية الدقيقة. ووجدت إحدى الدراسات أن لتراً واحداً من المياه المعبأة يحتوي في المتوسط على حوالي 240 ألف جسيم بلاستيكي، وحوالي 90 في المئة منها عبارة عن جسيمات بلاستيكية نانوية.
والجسيمات البلاستيكية النانوية أصغر من الشعرة ب150 مرة، وتشير الأبحاث إلى أنها صغيرة بما يكفي لاختراق الخلايا البشرية.

سادسا: السلطات الجاهزة للأكل، حيث إنه كما هو الحال مع المياه المعبأة، فإن التلوث بالجسيمات البلاستيكية الدقيقة في السلطات الجاهزة للأكل ينبع من التغليف.

ومن الصعب تحديد عدد الجسيمات البلاستيكية الدقيقة المعبأة في هذه الوجبات الخفيفة والسريعة بدقة، نظراً لاختلافها الكبير من حيث التغليف والحجم والمكونات. لكن من المحتم أن تتساقط قطع صغيرة من العبوات البلاستيكية في سلطتك. لذا، إذا كنت ترغب في تجنبها، فمن الأفضل تحضير سلطتك بنفسك باستخدام خضراوات طازجة مغسولة.


سابعا: المأكولات البحرية، حيث أظهرت دراسة حديثة أن كمية المواد البلاستيكية الدقيقة في المحيط تتضاعف كل ست سنوات على مدار العقود الأربعة الماضية، وأن هذه الجسيمات تنتقل إلى مأكولاتنا البحرية.

ويُعد المحار وبلح البحر وسرطان البحر وجميع أنواع الأسماك تقريبًا أمثلة على المأكولات البحرية التي تحتوي على كميات كبيرة جدًا من المواد البلاستيكية الدقيقة.

وفي الواقع، قدرت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من المحار يبتلعون حوالي 11 ألف جسيم بلاستيكي دقيق سنوياً. وللأسف، ليس هناك بديل سهل للمأكولات البحرية، حيث يمكن العثور على المواد البلاستيكية الدقيقة في جميع أنواع الأسماك والمحار تقريبا، ولكن يمكنك تقليل استهلاكك من المواد البلاستيكية الدقيقة عن طريق تقليل استهلاكك للمأكولات البحرية ومحاولة تجنب الأسماك المصنعة بشدة، مثل شرائح السمك المجمدة.

ثامنا: ملح الهيمالايا الوردي البحري، ويُعتبر ملح الهيمالايا الوردي البحري صحياً على نطاق واسع نظراً لمعالجته البسيطة، وبالتالي احتوائه على معادن أكثر يحتاجها الجسم.

ولكن من المثير للاهتمام أن الباحثين وجدوا أن الملح المُعالج يحتوي على كميات أقل بكثير من البلاستيك الدقيق مقارنةً بالأملاح الأقل معالجة.

وعلى سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن ملح الطعام التقليدي عالي المعالجة في الولايات المتحدة يحتوي على كميات أقل بكثير من البلاستيك الدقيق مقارنةً بالأملاح قليلة المعالجة، مثل تلك المستخدمة في الدول الآسيوية. ويعود ذلك إلى أن الأملاح غير المُكررة تحتوي على تلوث بلاستيكي من المحيطات التي تُستخرج منها، وفي هذه الحالة، تعمل المعالجة بالفعل على إزالة الكثير من تلك البلاستيكات الدقيقة.

تاسعا: منتجات الألبان المُعالجة، حيث تحتوي الأطعمة عالية المعالجة عموماً على كميات أكبر من البلاستيك الدقيق، وهذا ينطبق بالتأكيد على منتجات الألبان التقليدية. وأظهرت الدراسات أن منتجات الألبان عالية المعالجة، مثل الجبن المجفف والحليب التقليدي، تحتوي على كميات أكبر بكثير من البلاستيك الدقيق مقارنةً بالبدائل قليلة المعالجة.

ولتقليل استهلاكك من البلاستيك الدقيق من منتجات الألبان، احرص على شراء الحليب والجبن والزبادي العضوي محلي المصدر من المتجر بدلاً من المنتجات المصنعة.


عاشرا: الشاي في أكياس نايلون، حيث تُطلق أكياس الشاي المصنوعة من النايلون كميات هائلة من البلاستيك الدقيق في كوب الشاي الساخن.

ووجدت إحدى الدراسات أن نقع كيس شاي شبكي واحد من النايلون في ماء بدرجة حرارة 200 درجة فهرنهايت يُطلق ما يقرب من 11.6 مليار قطعة بلاستيكية دقيقة و3.1 مليار قطعة بلاستيكية نانوية في كوب الشاي.

ويُعدّ استخدام الشاي في أكياس ورقية، أو أوراق الشاي السائبة مع مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ قابلة لإعادة الاستخدام، خيارات أكثر أمانًا للحد من التعرض للبلاستيك الدقيق.

حادي عشر: الأعشاب البحرية، وكما هو الحال مع المأكولات البحرية وأملاح البحر، تتسرب البلاستيكات الدقيقة إلى منتجات الأعشاب البحرية أيضاً، وتُحاصر هذه الجسيمات على سطح الأعشاب البحرية، ملتصقةً بشقوقها الدقيقة وأليافها. وقد وجدت إحدى الدراسات أن طرق الغسيل التقليدية غير فعّالة في إزالة معظم البلاستيك الدقيق منها.

وتُؤكل الأعشاب البحرية في جميع أنحاء العالم، لكنها تُعدّ عنصراً أساسياً في الأنظمة الغذائية الآسيوية، وقد وجدت الدراسة نفسها أن الصينيين يستهلكون أكثر من 17 ألف قطعة بلاستيكية دقيقة سنوياً من خلال استهلاك الأعشاب البحرية وحدها. ويمثل ذلك 13 في المئة من إجمالي استهلاكهم السنوي من البلاستيك الدقيق.

ثاني عشر: العسل، حيث اختبر الباحثون العسل من جميع أنحاء العالم بحثاً عن جزيئات البلاستيك الدقيقة، ووجدوا أن هذا الغذاء الأساسي ملوث على نطاق واسع. وفي هذه الحالة، لا يأتي تلوث البلاستيك الدقيق من المعالجة، بل من النحل نفسه. وعندما يبحث نحل العسل عن حبوب اللقاح في بيئات ملوثة، فإنه يلتقط جزيئات بلاستيكية تتسرب في النهاية إلى العسل.
وهذا على الأرجح هو السبب في أن إحدى الدراسات وجدت أن العسل المُنتج في البيئات الحضرية يحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة أكثر بكثير من العسل المُنتج في البيئات الريفية، لذلك يمكنك تقليل استهلاكك للبلاستيك بشراء العسل المُنتج في المناطق الريفية.