في البرتغال، الملح عدو الشعب رقم واحد

تقدم النواب عن الحزب الاشتراكي الحاكم في البرتغال يدفعهم القلق من معدلات الموت المرتفعة بسبب السكتة بمشروع قانون الى البرلمان لخفض استخدام الملح في الخبز والذي يلقى عليه باللوم في العديد من مشكلات ضغط الدم.
والوجبة الغذائية الاساسية للبلاد.. سمك القد المجفف المملح الذي يطهى بعدة طرق.. جعلت البرتغاليين يعتادون استخدام كميات من الملح في الطعام اكثر من الدول الاخرى ويضيف الخبازون كميات سخية منه الي عجينهم. ويمثل الخبز احد المصادر الرئيسية للملح في الطعام والكثير من البرتغاليين يأكلونه في كل وجبة.
وتقول مسودة القانون "البرتغال الان لديها احد اعلى معدلات الوفاة بسبب السكتة في اوروبا والذي يبلغ حوالي مثلي المعدل في اسبانيا وثلاثة امثال المعدل في فرنسا." وتقول الجمعية البرتغالية لضغط الدم المرتفع ان خفض جرام واحد من الملح في الطعام يوميا في المتوسط سينقذ حياة 2650 شخصا سنويا.
ويموت قرابة 20 الف شخص سنويا بسبب السكتة وهو ما يمثل نحو 20 بالمائة من الوفيات في البرتغال.
واستشهدت الوثيقة ايضا بدراسة حديثة اجرتها كلية العلوم والصحة في جامعة فرناندو بيسوا تقول ان معدل تناول الملح يوميا في البرتغال يبلغ تقريبا مثلي الحد الموصى به من منظمة الصحة العالمية وهو 5.8 غرام. وتربط الوثيقة بين الاستهلاك الزائد للملح وارتفاع ضغط الدم والذي بدوره يسبب السكتة وبشكل عام يخفض متوسط الاعمار ويعني تكلفة اكبر للرعاية الطبية بالنسبة للدولة.
ويشمل النوع الاكثر شيوعا من الخبز في البرتغال ما بين 18 و21 غراما من الملح لكل كيلوغرام. وحتى الخبز المصنع من الطحين الاسمر والذي يعد صحيا بدرجة اكبر به 15 غراما في المتوسط.
ودعا مشروع القانون الي خفض المحتوى من الملح ليصل الحد الاقصى الى 14 جراما لكل كيلوغرام اي بنحو 25 بالمائة مع فرض غرامات تصل الى 5 الاف يورو (6435 دولارا) عند تجاوز هذا الحد. كما يدعو الى وضع تحذير اجباري على المنتجات ذات الملح المرتفع.