في مطبخ النجوم

شاف اليوم: فاطمة الزهراء بناصر

جرت العادة أن يقدم الفنانون، في شهر رمضان الفضيل، أحسن ما بجعبتهم من الأعمال الدرامية والفكاهية، على أطباق من فضة، وارتأت "المغربية"، هذه السنة، أن يقدم هؤلاء الفنانون أطباقا من نوع خاص، عبارة عن وصفات ل"شهيوات" اعتادوا تحضيرها في بيوتهم خلال الشهر الكريم.نجوم اختاروا الظهور بوجه آخر، لم يعهده فيهم جمهورهم العريض، اختار هؤلاء نزع قبعة المبدع، وارتداء قبعة "الشاف"، في "مطبخ نجوم المغربية".
ماذا عن علاقاتك بالمطبخ؟
علاقة لا بأس بها، وأحب أن ألج إليه بين الفينة والأخرى، للتعرف على ما يختزنه.
هل تقرئين كتب الطبخ؟
من هواياتي القراءة، وبين الفينة والأخرى، أقرأ الكتب المختصة في المطبخ.
ما الوصفات التي تقبلين عليها في رمضان؟
أحب تناول الوصفات الخفيفة، لأنني أعتبر أن شهر رمضان هو فرصة للتجديد الصحي.
شوربة صينية
المقادير
- كوب من المشروم المجفف
- كوب ماء مغلي، وربع كوب من الماء
- ملعقة طعام زيت نباتي
- قطع من الدجاج المسلوق ومجزأ
- ربطة بصل أخضر مفرومة ناعما
- كوب ونصف الكوب من الفطر مقطع إلى أجزاء
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- ملعقتان من النشا، وملح وفلفل
- ربع كوب من صلصة الصوجا
- ربع كوب من خل الأرز
- بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
- يغمر الفطر في الماء المغلي.
- في وعاء على النار يسخن الزيت، ثم يضاف إليه الدجاج، ثم يضاف إليه الملح، والفلفل، والبصل.
- يضاف إلى الخليط الأول مرق الدجاج، ثم يترك ليغلى في وعاء على درجة حرارة متوسطة.
- يترك الحساء على النار لمدة 5 دقائق، ويذاب النشا مع ربع كوب من الماء، ثم يضاف إلى الحساء، مع التقليب حتى يغلظ الحساء لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- على النار هادئة تضاف صلصة الصوجا وخل الأرز، ثم إضافة البيض تدريجيا إلى الحساء مع التقليب المستمر.
- يقدم الحساء في إناء مع تزيينه بالجزء الأخضر من البصل المفروم، وقليل من الملح والفلفل الأسود (الإبزار).
نصيحة اليوم
تنصح الشاف فاطمة الزهراء بناصر أنه من الأفضل تأخير وجبة السحور لتمكين الجسم من الاستفادة من المواد الغذائية لأكبر قدر من ساعات النهار لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة.