وصفات الجدات

طاجين اللحم بالكرنينة والحامض

المقادير :
750 غ من لحم البقر أو الغنم
ربع كأس صغير من زيت المائدة
ربع كأس صغير من زيت الزيتون
حبة متوسطة من البصل محكوك
القليل من الملح
القليل من الإبزار
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
4 فصوص ثوم مهروسة
قليل من الزعفران الملون
1 لتر من الماء
باقتان من الكرنينة
ملعقتان كبيرتان من عصير حامضة
نصف حامضة
للتزيين:
قطع من الحامض المرقد
البقدونس المفروم
طريقة التحضير :
نغسل اللحم، نضعه في طنجرة فوق نار متوسطة، نضيف الزيت، البصل، الملح، التوابل و الثوم. نحرك حتى تتجانس جميع العناصر و يتحمر اللحم.
نفرغ الماء على الخليط، ثم نغلق الطنجرة ونتركها على النار حتى ينضج اللحم.
خلال هذه الأثناء ننقي الكرنينة كالتالي:
نزيل القشرة الخارجية و الأشواك الرقيقة الموجودة في الجوانب (من الأحسن إلبسي قفازات المطبخ عند هذه العملية).
نقطعها ثم نضعها في ماء به عصير نصف حامضة.
نفتح الطنجرة، نضيف قطع الكرنينة وعصير الحامض، نغلقها ونترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة.
نضع اللحم والكرنينة في طاجين ونزينها بقطع الحامض المرقد والزيتون الأحمر حسب الرغبة.