وصفات الجدات

الدجاج بالطماطم والعسل

المقادير :
دجاجة من زنة 3 كيلوغرامات
2.5 كلغ من الطماطم
300 غ زبدة
ملعقة قهوة مملوءة من الإبزار
رأس ملعقة صغيرة من الزعفران العادي
زعفران حر
بصلتان مبشورتان
6 ملاعق عسل
ملعقة كبيرة من القرفة
150 غ من اللوز المقشر والمسلوق والمقلي
ملعقة كبيرة من الجلجلان المحمص

طريقة التحضير :
تقشر الطماطم وتنزع منها البذور وتقطع قطعا.
توضع الدجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة في قدر، تضاف إليها الطماطم والملح والزبدة والإبزار والزعفران والبصل المبشور وتطبخ العناصر على نار معتدلة مع التحريك المستمر مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر إلى أن ينضج الدجاج تماما.
يخرج الدجاج ويحتفظ به جانبا ويستمر طهو الطماطم مع إضافة القرفة والعسل حتى تحصلي على مزيج معسل.
تعاد الدجاجة إلى القدر حتى تتشبع بالمزيج مع التقليب من كل الجوانب ثم يسحب القدر من على النار.
تصفف الدجاجة في طبق التقديم ويصب فوقها وفي جوانب الطبق المزيج المعسل من الطماطم والعسل ويرش اللوز المقلي والجنجلان ويقدم على الفور.