وصفات الجدات

السفنج

المقادير :
500 غ من الطحين
15 غ من الخميرة
كأس كبير ونصف من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير :
يغربل الطحين في قصعة ويجوف وسطه وتصب في التجويف الخميرة التي سبق أن وضعتها مع الملح في الماء.
يخلط الطحين بالماء قليلا حتى تحصلي على عجين متماسك، ويعرك العجين عركا شديدا مدة 20 دقيقة، ثم نضيف الماء شيئا فشيئا مع تهوية العجين بخبطه بكلتا اليدين على المائدة بقوة، وهكذا تحصلين على عجين لين ومطاط.
غطي العجين واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
يخلط العجين من جديد ويصنع منه مقدار بيضة دجاجة وتثقب من الوسط ويلقى بها في الزيت الساخن وتقلب سريعا لكي تنتفخ جيدا.
يخرج السفنج من المقلاة ويقطر.
يقدم السفنج مصحوبا بالعسل أو بدونه حسب الذوق.