البيني على الطريقة البرتغالية

المقادير :
العجين:
500 غ دقيق اْبيض ناعم
ملح
ملعقة كبيرة خميرة غبرة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
بيضة واحدة
كوب صغير حليب صوجا
ماء للعجن
ملعقة عسل البرتقال
حمام زيت ساخن للقلي
سيرو:
كوب عسل برتقال
كوب عسل طبيعي
كوب ماء فاتر

طريقة التحضير :
في قصعة العجين، نضع الدقيق الأبيض المغربل، نضيف الملح، خميرة غبرة، خميرة الخبز، بيضة، حليب الصوجا، عسل البرتقال تخلط العناصر قليلا و نضيف الماء الفاتر حتى نحصل على عجين لين و نترك العجين يتخمر قليلا.
يحمى الزيت للقلي.
نحضر من العجين خبيزات صغيرة، يضغط عليها براحة اليد لتأخذ شكل خبيزة مسطحة و تقلى في حمام الزيت الساخن.
وسط إناء نصب الماء و العسل الطبيعي و عسل البرتقال، نخلط العناصر الثلاثة جيدا، ونضع الإناء قليلا فوق النار حتى تنسجم العناصر.
نزيل الخبيزات من وسط الزيت الساخن و تغطس وسط العسل الساخن، تترك قليلا وسطه حتى تتشرب السيرو.
نزيلها و تقدم باردة بعد تزيين طبق التقديم.