بيني سوفلي

المقادير :
128 مل حليب
100 غ من الزبدة
500 غ من دقيق القمح
كيس خميرة كيماوية
50 غ سكر سنيدة
كيس سكر فاني
مبشور حامضة
بيضتان
صفار بيضة واحدة
للزينة
سكر كلاصي
زيت للقلي


طريقة التحضير :
سخني الحليب في إناء ثم أضيفي الزبدة حتى تذوب تماما ثم أزيلي الإناء.
اخلطي الدقيق المغربل والخميرة الكيماوية ثم أضيفي باقي سكر سنيدة وسكر فاني ومبشور حامضة وبيضتين كاملتين وصفار بيضة ومزيج الحليب والزبدة واخلطي جيدا بواسطة خلاط كهربائي حتى تمتزج العناصر جيدا لمدة 5 دقائق.
غطي المزيج واتركيه يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
انثري الدقيق على مكان العمل وابسطي العجين ثم قطعيها بواسطة مرشم دائري.
غطي دوائر العجين واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
سخني الزيت جيدا حتى مرحلة الغليان.
قبل وضع البيني في الزيت قومي بتسطيح وسط البيني (انظري الصور) ثم ضعيها في حمام زيت حتى يصير لونها ذهبيا من الجانبين.
ضعي البيني فوق ورق نشاف حتى يمتص فائض الزيت وزينيه بالسكر كلاصي وقدميه مرفقا بمربى المشمش أو البرتقال أو التوت حسب الرغبة.