تغذية

فوائد فول الصوجا

يزرع فول الصوجا في أغلب بلدان العالم، وقد وصف بأنه أكمل ما عرف من المواد الغذائية الطبيعية، فالصوجا من البقول المهمة جدا في تغذية الإنسان، حيث يمكن اعتبارها بديلا غذائيا متكامل
ا يمكن الاعتماد عليه لغناه بالبروتين الحيواني كاللحوم والدجاج والأسماك؛ كما يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها جسم الإنسان كالليسين والميثيونين والثريونين والفالين والتربتوفان والليوسين والايزولويوسين بفضل تركيبته الغنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات.
يمد فول الصوجا الجسم بالأحماض الدهنية المهمة التي يحتاج إليها، هذا بالإضافة إلى أنه مصدر غني بمجموعة من المواد ومضادات الأكسدة التي تحارب السرطان وشيخوخة الجسم، وتمنع تصلب الشرايين من بينها: الليثنين والكولين. ويحتوي الليثنين الموجود في الصوجا على الكولين المسؤول عن تصنيع الاسيتيل كولين في جسم الإنسان، وهي المادة المسؤولة عن نقل المعلومات إلى الخلايا العصبية بشكل صحيح، ويساعد الليثنين في تركيب خلايا الجهاز العصبي والدماغ، أما الفيتوستيرول فيمنع امتصاص الجسم للكوليسترول الموجود في الطعام، فيخرج جزء كبير منه خارج الجسم مع الفضلات، وبذلك تعمل على خفض الكوليسترول، وتحمي القلب، والشرايين. أوميجا - 3 هي مادة أخرى مهمة لصحة الجسم نجدها بكثرة في الأسماك وتعتبر الصوجا غنية بها أيضا، وهذا الحمض الدهني يعمل هو الآخر على خفض نسبة الكوليسترول، خصوصا خفض الكوليسترول الضار، مع الحفاظ على نسبة الكوليسترول الجيد، لذلك فإن إدخال هذه المادة الغذائية المهمة في النظام الغذائي يحمي القلب ويمنع تصلب الشرايين.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com