سلطة الباذنجان والفلفل

المقادير :
رأس باذنجان كبير
نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
حبتا طماطم
بصلة متوسطة الحجم
فصا ثوم مدقوقان
ربع كأس زيت زيتون
ملح حسب الذوق
عصير ليمونة حامضة



طريقة التحضير :
يشوى الباذنجان في الفرن على الفحم أو الغاز، ثم تزال قشرته السوداء ويهرس لبه بواسطة سكين على نحو خشن ويصب فوقه عصير الحامض.
يوضع الباذنجان المهروس في وعاء ويضاف إليه الفلفل بجميع أشكاله الخضراء والحمراء والصفراء، والطماطم وزيت الزيتون والملح.
يضاف الثوم والبصل قبل التقديم مباشرة.