تغذية

المشروبات الصيفية (3)

العصير الطبيعي الطازج المصنوع من الفاكهة أو الخضر غني جدا بالمعادن و الفيتامينات حيث تختلف قيمته حسب نوع الفاكهة أو الخضر الذي صنع منه و أهم هذه الفيتامينات
البيتا كاروتين وهو الشكل النباتي لفيتامين ألف وحمض الفوليك والتيامين والفتامين ج أما المعادن فهي الكالسيوم ، كروم ، نحاس، كوبالت، الفلور ، حديد ، اليود، مغنيسيوم ، منغنيز ، فسفور ، بوتاسيوم، صوديوم، زنك، كبريت، سيلينيوم، زنك. دون أن ننسى مضادات الأكسدة حيث إن الفواكه والخضر غنية جدا بمضادات الأكسدة وأهمها بيتا كارتين وفيتامين E و C حيث إن دورها معروف في محاربة تكون الجذور الحرة، التي تتسبب فيها عناصر مضرة توجد في الهواء الملوث والدخان والمواد الكيماوية تتفاعل مع جزيئات أخرى في أجسامنا لتهاجم الخلايا وتكون النتيجة حدوث الأمراض السرطانية، لذلك يساعد شرب كمية مهمة من العصائر الطبيعية الجسم على حماية نفسه وبناء نظام دفاعي ضد تلك الجذور. كما يتميز العصير بسهولة هضمه، خاصة للأطفال وكبار السن غير القادرين على المضغ جيدا أو للذين لا تناسبهم الألياف الموجودة في الخضر والفواكه، فأغلب الفواكه والخضراوات الخضراء غنية بالكلوروفيل الذي يتمتع بصفات منظفة ويساعد على إزالة السموم من الجسم وبعض الخضر الأخرى، مثل الجزر والطماطم تحتوي على منشطات للكبد، فهي تساعد على حفظ التوازن في نسبة الحموضة في أجسامنا وشرب كوب من العصير الطبيعي يوميا كفيل بأن يحقق ذلك.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com