توابل وأعشاب

الحمص

تستحق بعض التوابل والأعشاب أن تنتقل من المطبخ إلى رفوف صيدلية المنزل، لما لها من فوائد طبية وصحية، بعد أن أثبتت الأبحاث أن فيها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات
والفطريات وتقاوم التسمم كما تفيد في علاج الأمراض.
لحُمُّص نبات زراعي من الفصيلة البقولية، يزرع في حوض «البحر المتوسط» البحر المتوسط ولا سيما إيطاليا والوطن العربي، يؤكل حبه نيئًا ومطبوخًا. يعتبر الحمص من المواد الغذائية الغنية بالبروتين حيث إنه يشبه الفول إلى حد كبير، كما يعد بديلا للحم ويحتوي أيضا على الحديد والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك وهو غني بالألياف ويحتوي على أنواع من فيتامين (ب) لذا يعتبر غذاء ذا قيمة غذائية عالية.
وقد أثبت الباحثون، أن الحمص يحتوي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد على منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
وحسب خبراء التغذية، فإن الحمص الجاف يحتوي على 14.4 في المائة من وزنه ماء و 9.5 في المائة مواد دهنية، و24 في المائة مواد بروتينية، فضلا عن 2.4 في المائة مواد رمادية و5.48 في المائة مواد سيلولوزية.
أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتمثل في 219 ميللغراماً من الكبريت و350 ميللغراما من الفوسفور، و50 ميللغراما من الكلور، إضافة إلى 930 ميللغراما من البوتاسيوم و60 ميللغراما من الكالسيوم، و5.5 ميللغرامات من الحديد، لكل مائة جرام منه، ويزود الكوب الواحد منه بحوالي 80 سعراً حرارياً.
فوائده
يحتوي الحمص على نسبة غير قليلة من البروتين، أما فوائده فهي:
-1 مفيد للنحفاء
-2 ماء الحمص المسلوق مفيد لبحة الصوت والسعال
-3 يستعمل كقناع لتجميل البشرة بالنسبة للنساء
-4 مدر للبول ويساعد في تفتيت الحصى
-5 مفيد للقلب والشرايين لاحتوائه على دهون غير مضرة
-6 يفيد المصابين بالإمساك
-7 يزيد من المناعة ضد الأمراض.