السمكة الحارة

* المقادير: - بصل مفروم.- ثوم حلقات. - كزبرة + بقدونس + كزبرة ناشفة مطحونة.- كمون + ملح.- طماطم.- عصير ليمون + زيت زيتون، - سمك هامور (1 إلى 1.5 كلغ).- بصل + جزر+ كرفس.
* التحضير:يخلط البصل المفروم مع الثوم والكزبرة والبقدونس والكزبرة الناشفة والملح.- يضاف الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون. - تعمل فتحات على جانبي سمك الهامور ثم تحشى هذه الفتحات بالخلطة السابقة.- توضع السمكة على ورق زبدة يحتوى على المطيبات ويضاف إليها ما تبقى من خلطة التتبيلة.- تلف السمكة بورق من الألمونيوم، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 1⁄2 1 ساعة إلى ساعتين حتى تنضج.- يمكن تقديم السمكة الحارة مع نوعين من الصلصة: *صلصة طماطم: - زيت زيتون + تتبيلة السمكة الحارة + صلصة طماطم + ملح + فلفل أسود (تخلط المحتويات في وعاء على النار).*صلصة زبدة: - يسخن عصير الليمون، وتضاف إليه قطع من الزبدة وتركها تسيح، ثم تتبل بالملح والفلفل.