المغاربة أقل من التونسيين والفرنسيين في استهلاك البيض

اعتبرت الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك والفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن أنه على الرغم من المجهودات المبذولة من قبل القطاع في مجال توفير المعايير الصحية للإنتاج وأيضا في مجال التوعية، فإن استهلاك البيض، يبقى جد ضعيف بالمغرب، إذ يصل إلى 121 في سنة ,2009 مقارنة مع دول أخرى من قبيل تونس (160)، إسبانيا (211)، وفرنسا (245).
وينتج المغرب حاليا3,9 ملايير وحدة (أي بمعدل نمو سنوي يقارب 6 % خلال الثلاثة عقود الأخيرة). ويؤمن هذا الإنتاج 100 في المائة من الحاجيات المعبر عنها في المملكة من بيض الاستهلاك.
ويتكون قطاع إنتاج بيض الاستهلاك من4 محاضن معتمدة تمكن من تفريخ 14 مليون كتكوت سنويا، و226 ضيعة مرخص لها لتربية الدجاج البياض، و5 مراكز مرخصة لتلفيف البيض
وحسب المصدر ذاته، فإن قطاع إنتاج البيض بالمغرب يعتبر منظما، باعتباره خاضعا للقانون رقم 9949 المتعلق بالوقاية الصحية لضيعات تربية الدواجن، ولمراقبة إنتاج وتسويق منتوجات قطاع الدواجن.
وتخضع ضيعات تربية الدجاج البياض للترخيص من طرف المصالح البيطرية التابعة لوزارة الفلاحة، وتكون هذه الضيعات تحت إشراف طبيب بيطري خاص منتدب في إطار عقد التأطير الصحي.
وتتوفر ضيعات تربية الدجاج البياض على سجل التتبع الصحي، الذي يوقع من طرف الطبيب البيطري المؤطر بصفة منتظمة، يسمح هذا السجل بمعاينة الحالة الصحية للدجاج البياض في أي وقت، وكذلك يمكن من تعقب مختلف مراحل الإنتاج
ويتوفر البيض على قيمة غذائية كبيرة، فهو يمثل مصدرا مهما للبروتينات من جودة عالية بالنسبة لمجموع الساكنة، وبالأخص لبعض الفئات التي تتطلب تغذية جد متوازنة كالأطفال والنساء الحوامل والمسنين.
وتعتبر البروتينات المتوفرة في البيض بروتينات كاملة، لأنها تتوفر على 9 أحماض أمينية أساسية. وهذه الأخيرة ضرورية للجسم، لأنه لا يمكنه إنتاجها لوحده، بل يجب أن تتوفر من خلال المنتوجات المستهلكة.
وتكون الأحماض الأمينية الأساسية في البيض متوفرة بمقادير متوازنة، ولهذا فالبيض يعتمد كمرجع لتقييم جودة البروتينات ومستويات البروتينات في الأغذية الأخرى.
وتوجد المواد الذهنية المتوفرة في البيض في صفار البيض، وتتكون دهنيات البيض من 32 في المائة من الأحماض غير المشبعة، و14 في المائة من الأحماض الذهنية المتعددة غير المشبعة، و38 في المائة من الأحماض الذهنية غير المشيعة الأحادية.
وتجدر الإشارة إلى أن اليوم العالمي للبيض يصادف الثامن من أكتوبر.