تعرف على علامات تكشف بها لحم الحمير

بين الحين و الآخر تصلنا أخبار عن ضبط مطاعم ومجازر تبيع لحوم الحمير على أنها لحوم صالحة للاستهلاك الآدمي.. هذه الأنباء تجعل الجميع يتشكك أنه سبق و تناول مثل هذه اللحوم دون أن يدري، و في ظل هذه الأنباء كيف لك كمستهلك أن تعرف لحم الحمير ؟
أولا – الألياف العضلية في لحم الحمير غالبا ما تكون أكبر، لذلك فإنه يمكنك تمييز شكل اللحم بالنظر إليه، ففي هذه الصورة التوضيحية، على اليمين لحم عادي بقري، بينما على اليسار لحم ذو ألياف طويلة، لذلك إذا وجدت اللحم مثل الصورة على اليسار فهو غير آمن.
ثانيا – ضع اللحم في وعاء به ماء فإذا تغير لون الماء للأحمر أو لون الدماء فإن الحيوان ميت وغير مذبوح وتم بيع لحمه، ولكن إذا ظل اللون كما هو فالحيوان مذبوح بطريقة آمنة.
ثالثا – لحم الحمير غالبًا ذو دهون صفراء بشكل ملفت.
رابعا – يكون لحم الحمير غالبا قاتم اللون مثل الصورة التوضيحية على اليسار.. بينما اللحوم التي تؤكل غالبا ما تكون وردية وفاتحة اللون.
خامسا – الدهون في لحم الحمير تنصهر في درجة حرارة أقل، لذلك تجدها انصهرت في يدك وليست دهون بيضاء ومتماسكة مثل لحوم الأبقار.
سادسا – قم بتسخين سكين وضعها على اللحم فإن أصدر رائحة كريهة فهو لحم حمير.
سابعا – لا تشتري لحوم مفرومة بدون التحقق من مصدرها، فالتعرف على لحم الحمير المفروم صعب ويجب أن يخضع لتحليل وفحص بالمختبر.
ثامنا – طعم لحم الحمير يكون كما لو كان به سكّر بسبب زيادة الجليكوجين، وليس طعمًا معتدلًا كما اللحوم العادية.