مميزات الحريرة المراكشية

المقادير
500 غرام طماطم
ملعقتا زيت كبيرتان
بصلة كبيرة الحجم
كأس كبير من الحمص
كأس من الفول
علبة طماطم مصبرة
100 غرام لحم بدون عظم
زلافة بقدونس وكرافس وقزبر مفرومين
ملح حسب الذوق
إبزار
زعفران
كأس صغير أرز أو شعرية رقيقة
نصف ملعقة قرفة
لتران من الماء
طريقة التحضير
في طنجرة نضع البصل المفروم والطماطم المطحونة واللحم مقطع إلى مكعبات والزيت والحمص مرطب ومقشر، وكذلك الفول مرطب ليلا والملح والإبزار والقرفة والزعفران ولتران من الماء فوق النار لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك تضاف زلافة القزبر والبقدونس والكرافس والطماطم المصبرة ويترك الجميع لينضج مدة 20 دقيقة تقريبا .
يضاف لتران من الماء تقريبا.
يضاف الأرز، نترك الكل فوق النار مدة 5 دقائق.
يضاف الدقيق مخلوطا مع الماء مع التحريك ثم تضاف 10 دقائق أخرى من الطهي وتقدم الحريرة.