La datte est l'une des sources alimentaires les plus complètes, elle est riche en : fibres, minéraux et oligo-éléments, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, vitamines du groupe B. Les dattes sont des fruits très consommés durant le mois sacré, au sein de la communauté musulmane. Notamment à la rupture du jeûne, suivant la tradition prophétique, qui rapporte que le prophète, paix et salut soient sur lui, rompit le plus souvent son jeune, par 3 dattes. à l'ére prophètique, les sciences médicales n'étaient pas aussi développées qu'aujourd'hui, où les travaux menés par les spécialistes en diététique nous montrent combien ce fruit a des vertus santé. Le profil santé de la datte : Les dattes constituent une source de fibres alimentaires et sont, grâce à leur contenu élevé en glucides, des fruits à haute teneur énergétique. Par leur propriété (très fortement-) anti-oxydante, il jouent un rôle dans la protection de maladies cadio-vasculaire et certains cancers. Par ailleurs, la datte renferme des protéines et des lipides, ainsi que des minéraux, tel le cuivre. 1- Antioxydants: Les dattes fraîches renferment une forte concentration d'antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques, et sont ainsi classées comme étant “très fortement” anti-oxydante. Les dattes séchées renferment également une quantité appréciable d'antioxydants, bien que plus faible que dans les dattes fraîches. Il est établi qu'un apport substantiel d'antioxydants fourni par les fruits et les légumes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers. Qu'est-ce que l'effet “anti-oxydant”? C'est à dire: contre le “stress oxydatif”, qui est un processus qui mène à la dégénérescence cellulaire, par l'effet de certains composés appelés les radicaux libres d'oxygène. le stress oxydatif est ainsi incrimé dans la pathogènese de certains maladies notamment cardio-vasculaires et cancéreuses. 2- Fibres alimentaires: La consommation de dattes contribue à l'apport en fibres. Une portion de 25 g de dattes (trois fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour. Quels sont les bienfaits de fibres ? Elles jouent un rôle dans : -la prévention de la constipation. -la prévention des maladies cardiovasculaires (en réduisant réduire le taux de cholestérol sanguin). -Le contrôle du diabète de type 2, en contribuant à normaliser les taux sanguins de glucose et d'insuline. -Le contrôle de poids! 3- Glucides: La datte contient une charge glycémique élevée, une portion de 3 fruits (25g), renferme jusqu'à 18.7 g de glucides ! Mais à poids égal, les dattes séchées contiennent plus de glucides que les dattes fraîches, puisque ces dernières renferment proportionnellement plus d'eau. Aussi riches en glucides, les dattes sont ainsi un aliment de choix pour le travail musculaire, puisque les glucides sont un bon carburant pour les muscles. Les dattes séchées peuvent être très utiles durant une pratique sportive, notamment de longue durée et chaque fois qu'on doit faire des efforts physiques importants ou prolongés. 4- Cuivre: La datte est une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l'organisme. Aussi, plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres, dont on a vu l'effet, plus haut. 5- Autre propriétés: Une portion de 25 g de dattes (3 fruits), renferme, en plus de 2.0 g de fibres alimentaires et 18.7 g de glucides, 0.6 g de protéines et 0.1 g de lipides, et fournit 70 calories. Précautions: Vu sa forte teneur en glucide, la datte est déconseillé chez le diabétique. Il faut être prudent aussi du risque d'étouffement chez le jeune enfant! en fait, les dattes séchées dures ont la même grosseur que l'oesophage d'un jeune enfant et elles peuvent rester coincées dans la gorge et bloquer la trachée. Il faut donc être très prudent! En conclusion, la datte de part ses vertus santé multiples, mérite d'être consommée, même en dehors du mois de Ramadan. Au moment où je termine la rédaction de ce résumé, il reste encore quelques heures pour l'appel à la prière d'El Maghreb, annonçant la fin du jeune.. mais en attendant de savourer éventuellement à la rupture du jeune, le délice de quelques dattes, j'espère que ce simple résumé vous a permis quelque part de “savourer” ses vertus santé..
