Les produits d'appellation d'origine certifiée ou d'origine garantie (AOC ou AOG) ne sont pas monnaie courante au Maroc, au moins pour la consommation locale. Ils sont limités à des domaines plus spécifiques et généralement à des activités tournées vers l'export comme le vin, les agrumes, les primeurs ou quelques produits de terroir comme le safran, l'huile d'argan ou le miel. Cette option permet au Maroc de promouvoir certains produits et de les valoriser afin d'assurer au passage plus de valeur ajoutée. La labellisation consolide la traçabilité d'un produit sur toute la chaîne de valeur et permet à terme de lui donner plus de notoriété. Avec la concurrence acharnée qui sévit à l'international, les professionnels et les acteurs concernés dans le secteur agricole et agroalimentaire doivent déployer de nouveaux outils de promotion. Et les technologies de l'information permettent aux agriculteurs et éleveurs de disposer de nouveaux moyens concurrentiels pour mieux se positionner sur le marché et mettre en avant la qualité de leurs produits. Mais pour cela, il faut créer une chaîne complète et prendre en compte le réseau de la logistique et de la distribution, jusqu'au client final. La labellisation constitue pour un producteur un moyen de se différencier dans l'offre mondiale et de communiquer sur des éléments de qualité qui rassurent les consommateurs. Par la labellisation de leurs produits, les exploitants marocains pourront gagner sur le plan de la conformité de leurs productions aux normes internationales, mais aussi au niveau du marché intérieur. La labellisation de certains produits de terroir au Maroc, comme le Safran de Taliouine, le chevreau de l'arganier d'Essaouira, le fromage de chèvre de Chefchaouen, l'agneau de Béni Guil et la clémentine de Berkane, est une initiative qui a permis d'investir un argument commercial de taille, surtout dans les marchés porteurs. Dans le cadre des efforts de promotion des produits de terroir marocains, cette labellisation se fait à travers des organismes spécialisés via des signes distinctifs d'origine et de qualité. L'initiative permettra à ces produits d'être mieux valorisés, aussi bien au niveau du marché national qu'à l'export. La diversité naturelle du pays lui permet d'avoir un potentiel riche et varié. Les produits destinés à la labellisation sont importants et ils peuvent dépasser facilement une centaine. Les produits certifiés de coopératives, selon la norme Indication géographique protégée (IGP), ont une forte capacité à accéder aux marchés les plus exigeants en termes de qualité et de traçabilité.
