Ingrédients : Feuilles de bricks 500 g d'mandes en poudre 3 c. à soupe de sucre 2 c. à café de cannelle en poudre 100 g de beurre fondu un jaune d'oeuf pour fermer les briouates 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 kg de miel bain d'huile pour la friture quelques graines de sésame Préparation : Mixer les amandes avec la cannelle, le beurre fondu, la fleur d'oranger et le sucre. Former des petites boules avec la pâte pour les briouates et des boudins fins pour les cigares. Pour les briouates : Découper des lanières de 5 à 6 cm de largeur avec les feuilles de bricks, avec un pinceau, badigeonner chaque lanière de beurre fondu, y disposer une boule de pâte d'amande et Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite comme pour le pliage de samoussas. Pour les cigares : Découper la feuille de bricks enun quart de cercle , badigeonner de beurre fondu, disposer le petit boudin d'amande au bord large du quart du cerle de feuille de brick, replier les deux côtés, et enrouler pour former un cigare, coller le bout avec du jaune d'oeuf. Plonger les briouates et les cigares d'amandes dans un bain d'huile chaud, les frire jusq'à ce qu'il prennent une belle couleur dorée, les plonger aussitôt dans du miel chauffé auquel on a ajouté 1 c. à sope d'eau de fleur d'oranger, les égouter, laisser refroidir. Saupoudrer de graines de sésame.
