Pour compenser les excès de l'Aïd, voici 10 aliments anti-cholestérol, tous disponibles au Maroc, à adopter de toute urgence même si votre taux de cholestérol n'est pas élevé. Mieux vaux prévenir que guérir ! 1-Le son d'avoine Il se consomme dans les yaourts, potages et salades ou sous forme de galettes. Il augmente le bon cholestérol (HDL) et fait chuter le mauvais (LDL) qui encrasse les artères. 2- La pomme Consommée crue avec la peau, à raison d'une à trois par jour, la pomme peut aider à normaliser un taux de cholestérol excessif et à stabiliser la glycémie (le taux de sucre sanguin) grâce à l'action d'une fibre particulière dont elle est riche, la pectine. 3- Les noix de cajou et de pécan Elles renferment des acides gras mono-insaturés, capables de faire baisser le «mauvais cholestérol» sanguin (LDL), tout en préservant le «bon» (HDL). Les acides gras polyinsaturés essentiels (acide linoléique et acide linolénique) sont également présents dans ces fruits : 17% du total des acides gras dans la noix de cajou et 25% dans la noix de pécan. Ils agissent de façon positive sur les plaquettes sanguines et favorisent la fluidité du sang. Les amandes et les noisettes sont aussi bénéfiques contre le cholestérol. 4- L'avocat Alors que l'avocat n'apporte pas un gramme de cholestérol, il est riche en acides gras insaturés bénéfiques aux artères. Cent grammes d'avocat fournissent plus de 8 g d'acide oléique (qui favorise le bon cholestérol HDL), mais aussi 1,8 g d'acide linoléique, qui facilite la baisse du mauvais cholestérol LDL. 5- L'oignon L'oignon a des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire. Frais, il inhibe l'agrégation plaquettaire (en agissant sur différents systèmes enzymatiques), ce qui évite la formation de caillots sanguins, protège des risques d'obstruction des vaisseaux et de thrombose. Il est plus bénéfique consommé cru… 6- La carotte Elle agit sur le taux de cholestérol sanguin grâce aux pectines qu'elle renferme. Elle contient aussi de la provitamine A, antioxydant qui freine l'évolution de l'athérosclérose (encrassement des artères). A consommer crue chaque jour ! 7- L'ail Il a des effets bénéfiques sur la fluidité sanguine et le taux du cholestérol sanguin. Il réduit l'agrégation plaquettaire et évite la formation de caillots. La présence de certains composés soufrés serait à l'origine de ces vertus : trisulfure de méthyle, trisulfure d'allyle et ajoène E. L'ail pourrait diminuer la synthèse des triglycérides (mauvaises graisses) et freiner l'évolution d'une éventuelle pathologie cardiovasculaire. Une gousse d'ail crue par jour permettrait d'obtenir une chute significative du taux de cholestérol sanguin. 8- Les poissons gras La sardine, le maquereau et le thon contiennent majoritairement des acides gras insaturés qui protègent des maladies cardiovasculaires. Même en boîte, ils conservent la quasi-totalité de leurs qualités nutritionnelles. Il est recommandé de consommer du poisson trois fois par semaine. 9- L'huile d'argan Particulièrement riche en acides gras poly-insaturés (acide oléique (45%) et acide linoléique 35%), l'huile d'argan a une action reconnue contre le cholestérol et les maladies cardiovasculaires. L'huile d'olive est également conseillée, au même titre que celle de tournesol, de colza, de maïs, de noix, de pépins de raisin… 10- Les huîtres On pensait autrefois que certains mollusques, notamment les huîtres et les moules, contenaient beaucoup de cholestérol. On sait désormais que c'est faux. En fait, ils sont riches d'un autre type de matières grasses : les stérols qui font baisser l'hypercholestérolémie. Le bon et le mauvais cholestérol Le cholestérol est une graisse naturelle indispensable à l'organisme. Il permet entre autres la synthèse de la vitamine D ou de la bile. C'est un constituant de la paroi de nos cellules. Enfin, il entre dans la composition de nombreuses hormones, comme les hormones sexuelles. La plus grande partie du cholestérol (environ 80%) est synthétisée dans le foie. Le régime alimentaire fournit le reste. Le «bon» cholestérol, HDL (lipoprotéine de haute densité), empêche la formation d'athérome en évacuant le cholestérol vers le foie. Le «mauvais» cholestérol, LDL (lipoprotéine de faible densité), favorise au contraire l'athérosclérose car le cholestérol transporté a tendance à se déposer sur les parois artérielles.
