مركز هسبريس للدراسات يلامس تعفن ووقاية لحوم أضاحي العيد

لم تكتمل فرحة العديد من الأسر المغربية بمقدم العيد واجتماع الأحباب، إذ سرعان ما وجدت نفسها مُضطرّة للتخلص من لحوم أضاحيها، بعد مُضيّ يوم أو يومين من شعيرة العيد؛ وذلك بسبب تغيّر لون الأضحية إلى الأخضر أو الأزرق وانبعاث روائح كريهة منها.
العديد من هؤلاء المواطنين لجؤوا إلى نشر صور ومقاطع فيديوهات اللحم المتعفن على مواقع التواصل الاجتماعي، بحثا عمّن يدلّهم على أسباب فسادها، وهنا تعددت الآراء والتكهنات ما بين استعمال موادَّ مغشوشة في الأعلاف المستعملة من لدن مرّبي الماشية، وما بين انتشار وباء خفي في صفوف قطعان الخرفان، وما بين استعمال أدوية بيطرية ومنشطات محظورة لتسمين أضاحي العيد بشكل سريع، وفرضيات أخرى.
في بلاغين له، أصدرهما المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أكد أن ما طال أضاحي هذه السنة من اخضرار وتعفن لا علاقة له بالأعلاف، بل مرتبط بطريقة ذبح الأضاحي وارتفاع درجات الحرارة يوم وليلة عيد الأضحى، كما أن حالات اخضرار أو تعفن لحوم الأضاحي لم يسبق تسجيلها خلال السنوات الفارطة، ما عدا هذه السنة والسنة الماضية بنسبة أقل جدا؛ وذلك راجع إلى تزامن عيد الأضحى مع فصل الصيف.
وزاد المكتب من تأكيده على دور الظروف المناخية في تسريع تعفن اللحوم، خصوصا إذا كانت مقرونة بعدم احترام شروط النظافة الواجب توفرها عند إعداد الأضحية وتخزين اللحوم؛ وهو ما يؤدي إلى التكاثر السريع لبعض أنواع بكتيريا التعفن داخل وخارج الذبيحة، مؤكدا أن التحاليل المخبرية التي أجراها على عينات أخذها من بعض الأضاحي مكنت من رصد جراثيم تعفنية تنتمي إلى عدد كبير من بكتيريا الجهاز الهضمي.
لمدارسة موضوع فساد لحوم أضاحي العيد، وأسباب هذه التعفنات التي ظهرت، والبحث عن طرق الوقاية منها، ومن أجل بسط كافة الآراء، ومناقشتها بشكل علمي وصريح، وتقديم كافة الشروحات للمواطنين، ينظم مركز هسبريس للدراسات والإعلام يومه الجمعة 08 شتنبر 2017 على الساعة السادسة مساء ندوة في الموضوع، بمشاركة كل من الدكتور حميد لشهب مدير تقييم المخاطر والشؤون القانونية بالمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية؛ والدكتور محمد الفايد، أستاذ جامعي بمعهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة بالرباط؛ والدكتور بوعزة خراطي، رئيس الجامعة المغربية لحماية المستهلك.
تجدر الإشارة إلى أن متابعة "ندوة مركز هسبريس للدراسات والإعلام" ستكون متاحة بالصوت والصورة على موقع هسبريس الإلكتروني، كما سيتم نقل أطوار الموعد باعتماد "تقنيّة المباشر" على صفحة هسبريس بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك"، والقناة الرسمية لجريدة هسبريس الإلكترونية ب"يوتيوب"، ابتداء من السادسة من مساء هذا اليوم.