أرز أبيض بالسمك

مقادير:
-كيلو غرام من أحد أنواع السمك، مقطع وخالي من العظم.
-كيلو غرام من أرز بسمتي (أرز ذو الحبة الطويلة).
-قرن من الفلفل أخضر الحار المقطع حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-رشة قرفة قليلة.
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
-خمس ملاعق من الزيت النباتي.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-حبتان من البصل المفروم ناعماً.
-خمسة فصوص من الثوم.
-ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
-صنوبر للتزيين أو أي نوع مكسرات مرغوبة.
طريقة التحضير:
-يُغسل الأرز جيداُ، ثم يُنقع بالماء الدافئ مدة عشرين دقيقة.
-يصفى الأرز من ماء النقع، ويُضاف إليه الهيل، رشة القرفة، ملعقة ملح صغيرة، والزنجبيل المطحون، ويقلب بحيث تتوزع التتبيلة على جميع حبات الأرز.
-تُغسل قطع السمك جيداً، ثم توضع في وعاء، ويضاف إليها كل من الكمون، وعصير الليمون، والبهار المشكل، ورشة ملح، والفلفل الأخضر المقطع، وتقلب قطع السمك مع التتبيلة، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
-يوضع البصل المفروم ناعم مع فصوص الثوم المهروسة بكمية من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ويُترك على النار إلى أن يتغير لون البصل إلى البني المائل للذهبي.
-توضع قطع السمك المتبلة في القدر، وتقلب مع البصل بحيث يتغير لون السمك بشكل بسيط.
-يضاف الأرز المتبل على السمك من دون تحريك بل يجب أن يبقى السمك في القاع، ثم يُضاف الماء المغلي بحيث يغمر الأرز بارتفاع سنتيمتر.
-تخفف النار عن القدر، ويترك إلى أن ينضج الأرز، وبذلك يكون الطبق جاهزاً.