عرائشيون يحتفلون بطاجين التاگرة في "بالكو أطلانتيكو"

شهدت شرفة "بالكو أطلنتيكو" المطلة على المحيط الأطلسي يوم الأحد 10 يونيو تنظيم الدورة الثانية ليوم التاگرة، و للسنة الثانية على التوالي تسابق العشرات من العرائشيين و الزوار من هواة الطبخ التراثي، بغية إعداد أحسن وألذ طاجين تاگرة في مدينة العرائش. المتسابقون بذلوا ما في جعبتهم و جهدهم للظفر باللقب لتكون النتيجة النهائية مفاجئة للجميع .
و يقول منظمون إن الهدف من تنظيم مثل هذه التظاهرات التراثية هو من أجل إبراز الخصوصية التراثية والثقافية لمدينة العرائش و لمنطقة الشمال عموما، وفق منظور تنموي يتماشى والمؤهلات السياحية للمنطقة. و حسب مسؤولين من جمعية باب البحر و هي الجهة المنظمة لهذا الحدث،فإن هذه الدورة عرفت إرتفاعا ملحوظا و متميزا في عدد المشاركين،إذ بلغت 60 مشاركا و مشاركة كانوا يمثلون مدن تطوان وأصيلة والدار البيضاء فضلا عن العرائش، أعدوا أزيد من 30 تاگرة تميزت بالتنوع في عناصرها وطرق تجهيزها .
برنامج يوم التاگرة كان غنيا بالأنشطة والتي من بينها تنظيم مائدة مستديرة أطرتها مجموعة من الفعاليات الثقافية وباحثين وكتاب وشعراء تطرقوا في مداخلاتهم للتعريف بأكلة التاگرة وارتباطها التاريخي بمدينة العرائش التي حباها الله بشريط بحري يتوفر على خيرات سمكية غنية.المتدخلون تحدثوا أيضا عن بعض تمثلات طاجين التاگرة في التراث الثقافي و الذاكرة المشتركة للمدينة و لسكانها.
و بعد العاشرة صباحا إنطلقت رسميا مسابقة إعداد التاگرة إذ عمد كل مشارك إلى طبخ مختلف أنواع السمك والخضروات إضافة إلى التوابل. وبعد تذوق جميع الأطباق المشاركة إختارت لجنة التحكيم التي ركزت في تنقيطها على مجموعة من المقومات المعتمدة متسابقين تفننوا في إعداد التاگرة إن على مستوى الشكل أو المضمون ومدى انسجام أفراد كل مجموعة.
لجنة التحكيم التي ترأسها الفنان جمال نعمان خلصت إلى إختيار تاگرة أعدتها الحاجة الدواية وهي أكبر مشاركة سنا في هذه الدورة،التاگرة كانت مكونة من سمك "الشارغو" بالزبيب والبصل و القليل من التوابل،بعد ذلك قدمت لها شواهد تقديرية إحتفاء ببذلها مجهود في إعداد التاگرة بطريقة مبتكرة ولذيذة. و في ختام هذه الفقرة نوه المنظمون بالحضور المتميز و الإنسجام الكبير الذي حصل بين مختلف المشاركين و هنئوا الفائزة. و اختتمت في المساء فعاليات يوم التاگرة بأمسية فنية بحديقة دار الثقافة أحيتها فرقة "كويربو بلانكو" فضلا عن تنظيم معرض تشكيلي بفضاء المعهد الموسيقي شارك فيه 15 عارضا من مدن الدار البيضاء - فاس - تطوان. والعرائش.
للإشارة فطاجين التاگرة يعتبر من الأطباق الثراثية لأهل شمال المغرب، مكوناته الرئيسية هي السمك الذي يستعمل كعنصر أساسي مرفوقا بأنواع محددة من الخضر، كالباطاطا والجزر و الفلفل والطمامم أو البصل فضلا عن التوابل.