اللحم بالمشماش والكركاع والزبيب واللوز

p style="text-align: center;"



المقادير:

2 كيلو لحم فخد الغنم

2 بصلات كبار مقطعين صغار

مشماش جاف

كركاع للزينة

زبيب منقوع

لوز مقلي


معدنوس

ملعقة صغيرة سمن بلدي

زيت

ثوم

ملح

ابزار

سكنجبير

مروزية ( مجموعة أعشاب مغربية)


زعفران

نتبل اللحم بهذا الخليط ونضيف كاس صغير ماء ليتشرب اللحم مزيج الثوابل



نضعه يتقلى على النار مع التقليب المستمر

انا اخترت طبخه على الفحم لان المذاق يختلف


نضيف البصل ونتركه حتى يتحمر

نضيف مقدار من الماء كافي لنضج اللحم

نضيف مقدار من الزبيب عند قرب نضوج المرق ويكون منقوع مسبقا في الماء


إلى حين الانتهاء من إعداد المرق

نأخذ مقدار من المشمش الجاف وننقعه في الماء

ثم نضعه في إناء مع قليل من الماء على النار ونتركه ينضج حتى يجف من الماء نضيف ماء الزهر وملعقة زبدة وملعقة سكر بودرة

أو لمن يحب مذاق القرفة مع ملعقة عسل

نأخذ كمية من اللوز نسلقه في المار ونقشره وننشفه من الماء

ثم نقليه في زين غليان للزينة

نصفف أطراف اللحم ونضع المشمش من فوق ونزينه بالكركاع (عين الجمل) واللوز


بالصحة