وصفات الجدات

كسكس قدرة الزبيب والحمص

المقادير :
كيلو كسكس
دجاجة بلدية (يمكن تعويضها باللحم)
كيلو بصل
200 غ زبيب
100 غ حمص منقوع في الماء
200 غ زبدة
4 حبات بصل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
حمص مرطب حسب الرغبة
كأس كبير من الزبيب
ملعقة كبيرة من السمن
ملح حسب الذوق


طريقة التحضير :
في طنجرة يوضع اللحم وبصلتان مفرومتان والزيت والزنجبيل والإبزار والسمن والملح ويخلط الكل جيدا فوق نار هادئة، ثم يضاف الماء ويترك لمدة 10 دقائق، بعد ذلك يضاف الحمص ويترك مدة نصف ساعة، ثم باقي
البصل مقطعا إلى دوائر ويترك الكل حتى ينضج .
يوضع الزبيب في وعاء ويضاف إليه قليل من المرق ويترك مدة 10د فوق النار.
يوضع الكسكس في قصعة ويرش بالماء ثم يدهن بالزيت ويعمل في كسكاس حتى ينضج بالبخار ويوضع في قصعة ويضاف إليه قليل من الماء والملح .
يحل باليد ويرجع إلى الكسكاس لإعادة نضجه مرة ثانية وثالثة بنفس الطريقة الأولى.
عند التقديم يدهن الكسكس بالزبدة أو السمن ويفرش في صحن مستدير ويسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم والبصل والحمص ويزين بالزبيب.