إقبال كبير في شفشاون قبيل رمضان المبارك على ورقة البسطيلة لتزيين موائد الإفطار بالشهيوات

الشمال24 من شفشاون
مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تشهد محلات بيع ورقة البسطيلة كغيرها من المحلات التجارية الأخرى، إقبالا كبيرا، حيث تحرص كثير من العوائل على اقتنائها استعدادا لتحضير مجموعة من الأطباق التقليدية التي تزين موائد الإفطار والسحور.
ورقة البسطيلة في المطبخ الرمضاني
تعد ورقة البسطيلة من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الأطباق المغربية، حيث تستخدم في إعداد وجبات متنوعة مثل البسطيلة بالسمك والدجاج، وأصناف أخرى تعتمد على حشوات من اللحم المفروم وفواكه البحر وغيرها.
وفي هذا السياق، أفاد مواطنون ممن تحدّث إليهم موقع "الشمال24"، أن "شراء هذه الورقة قبل رمضان أصبح عادة سنوية، نظرا لأهميتها في تحضير وجبات غنية بالنكهات والمكونات"، مبرزين أن ذلك "أصبح تقليدا سنويا لا غنى عنه للعائلات المغربية، إذ تساهم في إضفاء لمسة جمالية للطابق الرمضاني".
طلب متزايد وجودة مطلوبة
ومع حلول شهر رمضان من كل سنة ، يتزايد الطلب على اقتناء مواد المائدة الرمضانية، والتي تتكون أساسا من المملحات والحلويات كالشباكية أو سلو والبريوات، إلا أن ورقة البسطيلة لها نكتها الخاصة في الطابق الرمضاني، يقول عثمان صاحب محل لإعداد هذه الورقة، في حديثه لموقع "الشمال24"، موضحا أنه "كل سنة، وقبل أيام قليلة من رمضان، يزداد الطلب بشكل كبير على ورقة البسطيلة، حيث هناك من يقتني كميات تكفيه للشهر كله، فيما يفضل آخرون شراءها بشكل دوري لضمان طراوتها".
وأبرز عثمان الذي قضى 18 سنة في هذه الحرفة أن "الزبائن أصبحوا أكثر حرصا على الجودة، حيث يبحثون عن الورقة الرقيقة التي تسهل عملية الطهي وتمنح الأطباق قواما مميزا"، مشيرا إلى أن "أثمنة هذه الورقة التي لا تتجاوز 25 درهما للكيلوغرام، جد مناسبة وتشجع العائلات على اقتنائها بدل إعدادها داخل البيوت، وذلك نظرا للحيز الزمني الذي تستغرقه في إعداد العجينة الخاصة بها، أو لعدم توفرها على أدوات لإعدادها".
تحضير مسبق واستعدادات منزلية
وبحسب العديد من المواطنين الذين تحدثوا لموقع "الشمال24"، فإن اقتناء ورقة البسطيلة قبل حلول رمضان، يندرج ضمن الاستعدادات المبكرة لهذا الشهر الفضيل، إلى جانب شراء التوابل والثمور والمكسرات، مؤكدين أن "اقتناء هذه الورقة ليست لكونها مجرد مكون غذائي، بل لأنها أضحت جزء من العادات والتقاليد التي تعكس غنى المطبخ المغربي وتنوع أطباقه".
ومع تزايد الطلب، يحرص أصحاب المحلات التجارية في مدينة شفشاون، على توفير كميات كافية من المنتوجات الرمضانية، وسط تنافس على تقديم أجود الأنواع بأسعار مناسبة، ليبقى رمضان موسما تزدهر فيه تجارة هذه الورقة التي تشكل أساسا للعديد من الأطباق التي تجمع العائلة حول مائدة الإفطار.