ماكارون باللوز والليمون

مقادير الماكرون:

1/4 كيلو لوز
1/4 كيلو سكر
7 بياض بيض
1/4 كيلو سكر خشن
1/4 كوب من ملون الطعام الأصفر
مقادير كريمة الليمون:

كوب سكر
2 ملعقة بشر ليمون
2 ملعقة نشا
3 بيض
كوب عصير ليمون
2 كوب زبدة
طريقة التحضير:

طريقه تحضير الكريمة:

- يخلط السكر الناعم مع بشر الليمون، ثم يضاف النشا ومن ثم البيض و عصير الليمون.
- توضع المكونات على النار وتطهى على درجة حرارة هادئة مع الإستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المقدار ويصبح كريميا.
- يرفع الوعاء من عن النار و يترك حتى يبرد قليلاً، ثم تضاف اليه الزبدة الذائبة و تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- تحفظ كريمة الليمون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقه تحضير الماكرون:

- يخفق بياض حبات البيض، ثم يضاف مقدار السكر الخشن مع الإستمرار في الخفق.
- يضاف مسحوق اللوز مع السكر الناعم للحصول على بودرة ناعمة، بالإضافة إلى ملون الطعام الأصفر ويضاف إلى خليط السكر والبيض السابق.
- يقلب الخليط جيداً حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- تحضر صينية الفرن و تدهن بمقدار من الزيت، مع ورق البارشمان الدائري ويفصل بين كل ورقة والأخرى بمسافة كافية.
- يسكب المقدار على دوائر ورق البارشمان بشكل منتظم و تترك قطع الماكرون في الهواء لمده 10 دقائق قبل الخبز.
- تخبز أقراص الماكرون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح مقرمشة.
- تخرج الصينية من الفرن و يسكب القليل من الماء بين ورق البرشمان و الصينية لتسهيل عملية نزع الورق عن البسكويت.
- ترفع أقراص الماكرون من الصينية و توضع في طبق مسطح حتى تبرد تماماً.
- تدهن كل قطعة بمقدار كاف من كريمة الليمون و تغطى بالقطعة الأخرى.
- توضع أقراص الماكرون بنكهة الليمون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.