كعكة باللوز والتمر

المقادير: 4 بيض1 و 4/1 كوب من السمن البلدي (بنكهة الزبدة) 1 و 4/1 كوب من السكر2/1 ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال4/1 كوب من عصير البرتقال2/1 كوب من اللوز المحمص والمطحون خشناً2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودرملعقة صغيرة فانيلا2/1 ملعقة صغيرة من القرفةرشة جوزة الطيب
4/3 الكوب من التمر الخالي من النوى والمفرومطريقة التحضير:- يخفق البيض ويضاف إليه السمن النباتي، نتابع الخفق، ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق.- يضاف بعدها برش قشر البرتقال وعصير البرتقال البيكينغ باودر والفانيلا.- تضاف كمية كافية من الطحين إلى الخليط للحصول على عجينة أقسى قليلاً من عجينة الكعكة.- تؤخذ قطعة بحجم البرتقالة من العجينة وتسكب بقية العجينة بقالب دائري مدهون بالزبده ومكسو بالطحين.- يخلط التمر المفروم والقرفة وجوزة الطيب معاً ويوزع فوق عجينة الكعكة.- يضاف المزيد من الطحين إلى كتلة العجينة الباقية وتبشر هذه العجينة فوق الجاتوه بالتناوب مع اللوز المطحون.- تخبز الكعكة في فرن حرارته عالية حتى يصبح سطحه قاسياً ويستوي من الداخل.- نُخرج الكعكة من الفرن ويفرغ من القالب ويترك حتى يبرد ثم يرش فوقه السكر الناعم ويقدم مع الشاي والقهوة.