بطبوط بالكبدة

250 غ من السميدة الرقيقة
250 غ من الدقيق
1/2 ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الخميرة الاصطناعية
1/4 لتر من الماء

الحشوة:

90 غ من الجبن
250 غ من كبد العجل
حبة بصل
2 حبات طماطم
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
2 ملاعق كبيرة من المعدنوس المقطع
2 ملاعق كبيرة من القزبر المقطع
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون
ملح و إبزار

طريقة التحضير:

البطبوط :

في إناء، امزجي السميدة الرقيقة، الدقيق، الملح، زيت الزيتون، الخميرة الاصطناعية والماء حتى تحصلي على عجين متجانس.
إبسطي العجين وقطعيه على شكل دوائر صغيرة، اتركيه يخمر قليلا ثم اطهيه في المقلاة.

الحشوة :

في مقلاة، اقلي البصل المقطع في زيت الزيتون، اضيفي اليه الثوم، الطماطم المحكوكة و مركز الطماطم. تبلي ثم اضيفى الكمون، الفلفل الحار و الفلفل الحلو.
أضيفى الكبد المقطع إلى مكعبات صغيرة الى الخليط واتركي الكل فوق النار لمدة 10 دقائق. خارج النار، أضيفي القزبر والمعدنوس.

طريقة التقديم :

ضعي القليل من حشوة الكبد المشرمل داخل البطبوط وأضيفي إليها قطع الجين المحكوك ثم أدخلي البطبوط إلى الفرن على درجة حرارة °180 لمدة 5 دقائق.