ماذا تعرف عن النظام الغذائي الشمالي؟

لا يمتاز الطعام المثالي بمذاق جيد فحسب، بل إنه يكون صحياً أيضاً، ومن بين الأنظمة الغذائية المتعددة يوجد النظام الغذائي الشمالي، الذي يعتمد على الفواكه والخضروات الجذرية والأسماك ومنتجات الألبان.
نظام غذائي وليس حمية
أوضحت أنتيا جال، من الجمعية الألمانية للتغذية، أن النظام الغذائي الشمالي هو نظام غذائي مستعار من شمال أوروبا، وهو ليس حمية غذائية ولكنه نظام غذائي طويل الأمد، وأضافت مارجريت مورلو، من رابطة التغذية وعلم التغذية، أن هذا النظام يعتمد في الأساس على أطعمة متوفرة مثل التفاح والكمثرى والتوت والخضراوات الجذرية والكرنب والحبوب الكاملة وخبز الجاودار والحبوب، فضلا عن الأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبطاطس والدهون النباتية.
ويحتوي التوت على العديد من الفيتامينات الهامة، وكذلك الكرنب والخضروات الجذرية، وتحتوي الفواكه على العديد من العناصر الغذائية الهامة فضلا عن النكهة المميزة، إلا أن المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض نادرا ما تظهر ضمن النظام الغذائي الشمالي، ويتولى الشعور بالشبع أطعمة مثل خبز الجاودار أو منتجات مصنوعة من الحبوب الكاملة، والتي تحتوي عل العديد من الكربوهيدرات المفيدة والمعادن، وذلك مع الاعتدال في استهلاك الدهون المصنوعة من زيت بذور اللفت عالي الجودة.
أسماك ومنتجات ألبان
ويشمل النظام الغذائي الشمالي أيضا على الأسماك والمأكولات البحرية التي تحتوي على العديد من الدهون الجيدة مثل أسماك السلمون، كما يظهر الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان في هذا النوع من النظام الغذائي، وتوفر البطاطس العديد من الألياف الهامة، وتعطي الأعشاب الطازجة الطعام المذاق المميز، كما ينبغي شرب الكثير من الماء أو على الأقل لتر ونصف يومياً.
وفي سؤال حول مدى مساواة النظام الغذائي الشمالي لنظام البحر المتوسط أوضح البروفيسور ماتياس شولز، رئيس قسم علم الأوبئة في المعهد الألماني للتغذية، قائلا: "لم يتضح هذا حتى اللحظة"، وأضاف البروفيسور الألماني أنه بتحليل البيانات لحوالي 27500 شخص أثبتت النتائج الصحية أن نظام غذاء البحر المتوسط أفضل من نظام الغذاء الشمالي، كما أن النظام المتوسطي ساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الأطعمة الموسمية
وهذا يعني أن الذين يعيشون حياة صحية هم من يتناولون الكثير من الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والأسماك والبقوليات والحبوب وزيت الزيتون مع القليل من اللحم والحليب ومنتجات الألبان، وأضافت مورلو أنه كقاعدة عامة يفضل عند الطهي الاعتماد على المنتجات الإقليمية والموسمية قدر الإمكان.
وأكدت مورلو على أفضلية الأطعمة العضوية، والتي ثبت أنها صحية أكثر من الأطعمة التقليدية، مع عدم الاعتماد على الأطعمة المصنعة إلا نادراً.