هل يجب غسل البيض قبل استعماله أم لا؟ وكيف؟!

الكثير من الأشخاص يقومون بغسل البيض ثم يقومون بوضعه في الثلاجة، سواء في البيوت أو المحلات (مطاعم، مخابز، غيرها), ولكن هذا غير صحيح.
ان المختصون ينصحون بعدم القيام بذلك لأن قشرة البيضة تحتوي عدة مسامات (فتحات صغيرة مجهرية) تكون مغلقة وذلك لتجنب دخول الجراثيم وتلوث البيضة من الداخل.
وبمجرد قيامنا بغسلها بالماء تنفتح هذه المسمات وتكون عرضة للتلوث والبكتيريا خصوصا إذا طالت مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة.
وغالبا ما يكون هذا الأمر هو السبب الرئيسي للتسممات الغذائية الجماعية (الاعراس، والعزومات، المطاعم، مطاعم المدارس، محلات الحلويات …الخ) والتي يكون فيها البيض المادة المشتركة والأكثر استعمالا.
من جهة أخرى، قد تحتوي الأوساخ الموجودة على البيض على بكتيريا السالمونيلا وغيرها، وبالتالي هناك خطر انتقالها إلى المأكولات الأخرى في الثلاجة عند تخزين البيض. إذا لاحظت وجود بعض الأوساخ على قشرة البيض، امسحيها بواسطة محرمة ورقية جافة قبل تخزينها في الثلاجة.
- لذلك ينصح بعدم غسل البيض إلا في وقت استعماله، أي انك إذا غسلته فعليك باستعماله فورا.
وفي حال كانت الأوساخ جافة جدًا أو لاحظت وجود زلال بيضة مكسورة مترسبًا على باقي البيض، إليك طريقة التنظيف الآمنة بالماء:
1. إغسلي البيضة تحت ماء الصنبور. تأكدي أن حرارة الماء دافئة أكثر من البيض.

2. لا تتركي البيض تحت الماء طويلاً. بعد التخلص من الأوساخ، جففي كل حبة بواسطة محرمة ورقية ولا تستخدمي المحرمة نفسها لأكثر من بيضة.