الملح ... السم الأبيض الذي يغزو أجساد أطفال أميركا

قال مسؤولون اتحاديون عن الصحة إن الأطفال الأميركيين يتناولون الملح بشكل مفرط ومعظمه يأتي من أغذية جاهزة تباع في المتاجر مما يعرضهم لمخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب في وقت لاحق من أعمارهم.

ووجد تقرير للمراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها يوم الثلاثاء أن أكثر من 90 في المئة من الأطفال الأميركيين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 عاما يستهلكون كثيرا من الصوديوم يوميا.

ويتناول هؤلاء الأطفال في المتوسط نحو 3300 ملليغرام من الصوديوم يوميا حتى قبل اضافة الملح على المائدة.

واستندت دراسة المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها الى دراسات استقصائية أجريت على مستوى البلاد عامي 2009 و2010. وهذا يتجاوز الارشادات الغذائية التي تدعو الى عدم تجاوز 2300 ملليغرام يوميا.

وأشار التقرير الى أن واحدا من كل ستة من الشبان الأميركيين اصيب بالفعل بارتفاع ضغط الدم وهي حالة ترتبط بشكل وثيق بزيادة تناول الملح والبدانة والتي يمكن أن تؤدي الى أزمات قلبية وجلطات.

ووجد التقرير أن 43 بالمئة من الصوديوم جاء من عشرة أنواع شعبية من الأطعمة من بينها البيتزا وشطائر اللحوم مع الجبن وشطائر اللحوم المقددة والمعكرونة مع الصلصة والجبن والوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس (البطاطا) وقطع الدجاج والفطائر والخبز والحساء.

وقال مدير المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها توم فريدمان في بيان "معظم الصوديوم يأتي من الأطعمة الجاهزة وأغذية المطاعم وليس من اضافة الملح على الطعام. الحد من كمية الملح سوف يساعد أطفالنا على تجنب مشاكل صحية مأساوية ومكلفة".

ووجدت الدراسة ان وجبة العشاء هي اكبر مصدر منفرد للصوديوم ومسؤول عن ما يقرب من 40 في المئة من الكمية اليومية.

وكشفت دراسة لمجموعة من علماء التغذية البريطانيين ان الأشخاص ذوي الدخل المنخفض يتناولون المزيد من الملح او ما يطلق عليه "السم الابيض".

وقال معدو الدراسة بقيادة البروفيسور فرانشيسكو كابوتشيو مدير منظمة الصحة العالمية ان ذوي الدخل المتوسط وفوق المتوسط يستهلكون الملح بشكل معتدل نسبيا.

ووجد العلماء أن الأسر ذوي الدخل المنخفض تتناول كميات عالية من الملح، لأنها لا تستطيع تحمل نفقات المنتجات ذات النوعية الجيدة.

ويعتبر "السم الابيض" المسئول الاول عن أكثر من نصف الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والأوعية الدموية.

وأوضح الباحثون أن خطر الأمراض القلبية الوعائية يتحول بسرعة ليصبح الأكثر انتشارا في البلدان ذات الدخل المتوسط والمنخفض بالإضافة إلى انتشاره بين الفئات المحرومة اجتماعيا.

وتوصلت الدراسة إلى أدلة متزايدة على أن تناول الملح باعتدال يقلل من ضغط الدم المرتفع، وهو ما يعمل بدوره على خفض إصابات القلب الوعائية والسكتات الدماغية.