شوربة الفاصوليا الحمراء بالخضر والحبق

المقادير :
المقادير ل 6 أشخاص
علبة فاصوليا حمراء
4 حبات بطاطس
3 حبات جزر
3 حبات طماطم
3 حبات قرع
4 فصوص ثوم
باقة من الحبق الطازج
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح إبزار

طريقة التحضير :
أفرغي علبة الفاصوليا الحمراء وقطريها جيدا.
اسلقي حبات الطماطم في ماء ساخن، قطريها واغمريها في ماء بارد ثم قشريها وانزعي بذورها وافرميها ناعما.
قشري حبات الجزر والبطاطس والقرع وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ضعي في قدر كلا من الفاصوليا والخضر وغطيها بلتر ونصف من الماء وتبلي بالملح والإبزار واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة.
اغسلي باقة الحبق وافرزي الأوراق عن الأعواد وقطعيها مع الاحتفاظ ببعض الأوراق كاملة للزينة.
قشري الثوم وضعيه في خلاط وأضيفي الحبق المقطع وزيت الزيتون واخلطي حتى تحصلي على صلصة البيستو.
افرغي القدر من على النار بعد تمام النضج وأضيفي صلصة البيستو وامزجي.
قدمي الحساء ساخنا مزينا ببضع أوراق الحبق.

القيمة الغذائية :
تحتوي حبوب اللوبيا على ألياف غير قابلة للذوبان، لذلك فهي تمنع الإمساك، كما تمنع الإصابة باضطرابات الهضم. ومن ناحية أخرى، تقوم اللوبيا بالسيطرة على مستويات السكر في الدم. كما تحتوي اللوبيا على مركبات البوليفينول التي تمنع تأكسد الكوليسترول عن طريق الشوارد الحرة.