تغذية

ملصقات المواد الغذائية وأهمية المعلومات المدونة عليها 3/6

غالبا ما تحتوي الملصقات الموضوعة على المنتجات الغذائية المصنعة على مجموعة من المعلومات المهمة التي تعتبر بطاقة شخصية تشير إلى نوع المنتج والحالة التي يكون عليها، مجمد
أو على شكل بودرة مركزة أو مجفف أو سائل أو صلب حسب نوع المنتوج، ثم هناك الوزن الصافي مشار إليه إما بالكتلة أو الحجم بالنسبة للمواد السائلة، مما يمكن من اختيار الكمية المناسبة لك أو لعائلتك، نجد أيضا تاريخ الصلاحية مشار إليه بالعبارة التالية: يستحسن استهلاكه قبل أو من الأفضل أن يستهلك قبل، وهي عبارة تخص المنتوجات التي يمكن حفظها لمده طويلة، مثل البهارات والأرز والكورن فليكس والسكر وغيرها من المواد الأخرى التي لا تسبب عادة التسممات، أما الشكل الثاني للعبارة التي تشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية هي: تاريخ انتهاء الصلاحية، الذي لا يجب تجاوزه ويخص المواد سريعة الفساد ويمكن أن تسبب خطر التسمم كاللحوم والأجبان والأسماك والزبدة. أمر آخر يجب أن نجده أيضا هو لائحة العناصر المكونة للمادة الغذائية المعنية، وهو أمر يمكننا من التعرف على طبيعة المواد المستعملة في تحضير المنتوج وما إذا كانت تناسب أذواقنا، وليس هذا فقط بل حتى احتمال أن يكون أحد مكوناتها يسبب لنا التحسس كما سبق الذكر، في هذه الحالة من الواجب الابتعاد عنه.
مؤخرا أصبحنا نجد لائحة أخرى وهي التركيبة الغذائية من بروتينات وسكريات ودهون وفيتامينات ومواد مضافة وتتم الإشارة إليها عن طريق رموز وأرقام كل واحد منها يقابل نوعا من أنواع المواد الحافظة أو الملونة أو مضادات الأكسدة، وأحيانا تضاف كمية الطاقة أو الكالوري في كل مائة غرام من المنتوج. أخيرا وليس آخرا نجد اسم الشركة المصنعة وعنوانها وأحيانا رقم الهاتف.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com