كتاب طاهية مانديلا ينافس أعماله

يتنافس خلال هذه الأيام في المكتبات الجنوب أفريقية كتاب طبخ مع الأعمال المكرسة لنيسلون مانديلا، فطاهية البطل القومي أصدرت كتاب وصفات يضم أطباقه المفضلة.
تحت عنوان «طبخ منزلي مذاقات مطبخ نيلسون مانديلا» يضم كتاب هوليسوا ندويايا 62 وصفة مرفقة بطرائف حول عائلة مانديلا أو شخصيات.وفي الوصفات كرنب بروكسل بالحامض وسلطة الأرز بالمانغو والكاري والباييلا وتسعة أنواع من الحساء والديك الرومي بالبرتقال والدجاج بكل أنواعه أو «كرات اللحم على طريقة والدتي».
وتقول صاحبة الكتاب البالغة 49 عاما مبتسمة: «هذه ليست كل وصفاتي. فلا يزال لدي الكثير الكثير». وقد عشقت فن الطبخ عندما كانت تنضم إلى جدتها التي كانت تطهو لعائلة بيضاء، بعد المدرسة. وحياة هوليسوا أو باختصار هولي مثال حزين على حياة الكثير من الجنوب أفريقيين السود. إلا أن هولي التقت نيلسون مانديلا فتغيرت حياتها. فبفضل مساعدة صديقة لها بدأت العمل عنده عام 1992 عندما كان يبحث عن طاهية. ومنذ ذلك الحين وهولي تطبخ للرجل الكبير وقد استمتع بأكلها أفراد العائلة كافة وكل قادة المؤتمر الوطني الأفريقي وقادة الدول الأجانب والزوار من المشاهير من مايكل جاكسون والمقدمة الأمريكية الشهيرة أوبرا وينفري التي تعشق على ما يبدو طبق البطاطس بالكريما والجبنة الذي تحضره. ما هي المبادئ التي تستند إليها؟ طبخ منزلي لذيذ. ومن هنا أتى عنوان كتابها.
أما عن أطباق مانديلا المفضلة فتقول هوليسوا: «إنه يأكل كل ما أعده»، موضحة أن أول رئيس أسود جنوب أفريقي يعشق البهارات. وتضيف «إلا أنه يفضل الأطباق التقليدية وإن لم تأت بانتظام يشتكي قائلا: «ما الأمر؟ لم لا تغذيننا كما يجب؟».