دراسة: الشوكولاتة الداكنة تقلل مخاطر السكتة القلبية

توصل مجموعة من العلماء بجامعة لويزيانا الأمريكية إلى أن الشوكولاتة السوداء تقلل من مخاطر الاصابة بالسكتة القلبية نظرا لتمتعها بخصائص مضادة للالتهابات، وفقا لدراسة علمية أعلن عنها اليوم.
وقدمت نتائج الدراسة في الملتقى ال247 للجمعية الأمريكية للكيمياء والذي يقام هذا الأسبوع في دالاس وسيتم نشرها في مجلة (جورنال أوف أجريكالتشر أند فود كيم)، وفقا لما أكده مدير البحث جون فينلي ل(إفي).
وأشار فينلي إلى أنه حينما يمتص الجسم مكونات الشوكولاتة الداكنة فإنها تقلل من "التهاب أنسجة القلب مما يخفض مخاطر الاصابة بالسكتة القلبية على المدى الطويل".
وللتوصل لهذه النتائج قام العلماء بعملية محاكاة لهضم مسحوق كاكاو يحتوي على شوكولاتة داكنة في نموذج للجهاز الهضمي تم ابتكاره عن طريق أنابيب الاختبار وأخضعوا المواد غير المهضومة لتخمر لا هوائي باستخدام بكتيريا بشرية.
ووفقا لفينلي فإن مسحوق الكاكاو يحتوي على أنواع من البوليفينول ومضادات الأكسدة وألياف غذائية يتم هضمها نادرا في المعدة، إلا أنها تمتص عند مرورها بالقولون.
وأضاف فينلي "في دراستنا وجدنا أن الألياف تتخمر فيما ان مكوثرات البوليفينول تدخل في عملية الأيض وتتحول إلى جزئيات أقل حجما وأسهل في الامتصاص، هذه المكوثرات الأقل حجما تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات".
وأوضح العالم أن منافع الشوكولاتة الداكنة تزداد اذا ما تم خلط هضمها بمواد غذائية تحتوي على البروبيوتيك وهي أحد أشكال النشويات الموجودة على سبيل المثال في الثوم والفاكهة والمكملات الغذائية.