Avec l'avènement de Ramadan, le marché aux épices et aux fruits secs connaît un engouement à Taza, en ce sens que l'approvisionnent se fait en quantité importante de ces produits utilisés dans la préparation des mets et délices pendant ce mois béni. Une tournée dans les différentes places commerçantes de la ville, principalement à Kobate-Souk à Taza Al-Olia, révèle une affluence notable sur les commerces des fruits secs et des épices, composantes incontournables dans les recettes ramadanesques et les délicieuses pâtisseries « fait maison », dont « la Chabbakia », « Briwates » et autre « Sallou ». La place de « Draâ Louz », célèbre pour ses commerces, n'échappe pas à la règle d'autant plus que les arômes et saveurs des épices se dégagent à longueur de journée des machines de broyage. Cannelle, gingembre, amandes et noix sont, entre autres, les produits les plus prisés par les consommateurs en ce mois de ramadan. En plus des lieux qui ont fait la renommée de Taza depuis les années 1970, d'autres marchés ont fait leur apparition avec le développement urbain de la ville en plus de celles des quartiers populaires, qui, à leur tour, enregistrent une affluence massive de citoyens particulièrement sur les commerces des épices. Les familles tazies sont connues pour leur attachement aux traditions qu'elles entretiennent pendant ce mois béni, en particulier en ce qui concerne la préparation de toutes sortes de mets et de recettes de la table du ftour comme la « harira », les « briouattes », le pain au miel, les pains farcis au khlie, légumes et « griouch », outre le « baghrir », le « msemen », la « mhancha » et autres. Approchés par la MAP, des consommateurs se sont accordés à dire que les prix des épices et des fruits secs sont globalement stables par rapport à l'année dernière, à l'exception de certains types d'épices qui ont connu de légères hausses. Dans une déclaration à la MAP, Mohamed Lahkir, marchand d'épices au quartier Al Massira II a indiqué que le mois de Ramadan reste l'une des saisons qui connaît un engouement des citoyens pour l'achat des épices, qui rentrent dans la préparation d'un ensemble de mets et de pâtisseries traditionnels. Les épices et les fruits secs sont abondants et les prix restent abordables, a-t-il ajouté, notant que cette période est considérée comme l'une des plus importantes pour le vendeur des épices pour booster son chiffre d'affaire.
