Les habitudes alimentaires changent de plus en plus, les goûts culinaires divergent. Si certains sont de gros admirateurs de la viande et attendent l'Aïd Al-Adha (la fête du sacrifice) avec impatience, d'autres qui sont dans la situation opposée, et qui ne s'appellent pas forcément tous « végétariens » ne seraient pas forcément à l'aise aujourd'hui. Qui sont ces types d'insensibles aux viandes, aux steaks saignants, aux barbecues et aux brochettes ? Le végétarisme Commençons par le concept le plus courant où certains mêlent tous. Les végétariens bannissent tout type de viande de leur alimentation : rouge, blanche ou encore poisson. Pourtant, ils peuvent très bien se permettre les produits laitiers, s'offrir une bien bonne omelette baveuse avec du fromage par dessus, ou encore un pot de miel bien aromatisé. Selon les spécialistes, ce régime protège des maladies cardio-vasculaires et devient de plus en plus répandu dans le monde. Dans le végétarisme, il y a certaines tendances dont les adeptes ne consomment pas les œufs et les produits laitiers, ils s'appellent Les lacto-ovo-végétariens ; d'autres consomment les produits laitiers mais pas les œufs, ce sont les lacto végétariens ; les semi végétariens, eux, à l'exception des autres, peuvent consommer des poissons. L'histoire a connu de grands végétariens célèbres tels Albert Einstein, Léonard de Vinci ou Mahatma Gandhi entre autres . Le végétalisme Les végétaliens ne mangent ni viandes, ni poissons, ni produits laitiers, ni miel. Ils sont fermes là-dessus, d'où leur deuxième appellation : les végétariens stricts. Un manque de la vitamine B12 est souvent détecté chez cette catégorie mais ils perdent du poids facilement et sont bien protégés des maladies cardiovasculaires, du diabète, et bien d'autres... Le veganisme Les vegans vont au delà de l'alimentation et intègrent le veganisme dans l'intégralité de leur mode de vie. Ce mode dont l'origine est anglo-saxonne a été lancé par Donald Watson, qui était le premier à s'y donner. Un vegan refuse catégoriquement d'exploiter les animaux pour se nourrir, encore plus pour se vêtir. Le veganisme encadre le mode de consommation, les vegans ne se procurent pas des vêtements en laine, ni en cuir, et s'abstiennent d'acheter des produits testés sur des animaux. Comment vit cette communauté le jour de l'Aïd Al-Adha? Le jour de l'Aïd Al-Adha occupe une place importante dans la mémoire collective des Marocains, et est étroitement lié aux pratiques religieuses. Refuser de manger de la viande de l'Aïd ou ne pas raffoler des brochettes de « Boulfaf » (le foie enveloppé de dés de graisse) pourrait être mal vu, ou susciter plusieurs interprétations. Hespress FR a collecté les déclarations de ces « ennemis » de l'abattage et de la chair. « Bien que je sois tout à fait contre ce qui se fait ce jour là, je ne peux pas exprimer mon opinion, cela pourrait être mal interprété par certains, vu la sacralité de cette fête. Je m'enferme dans ma chambre et je me contente de ma petite salade verte », nous déclare Naji, étudiant en architecture. « Je ne dis jamais que je suis végétarienne, les gens se moqueraient de moi. Tout ce que je dis c'est je n'aime pas la viande. Je passe le jour de l'Aïd Al-Adha normalement, je m'assieds avec la famille à table, même si je le fais à contre cœur », nous confie Najoua, photographe. « Ce n'est pas l'odeur ou le fait de voir la viande qui me tracasse, c'est plutôt le carnage qui arrive ce matin qui me bouleverse », estime pour sa part Omar, étudiant en droit. Au Maroc, il semble que les gens commencent à prendre conscience de l'existence de cette communauté! Un nouveau mode de vie qui a donné naissance à de nouveaux concepts de restaurants comme les bars à salades, notamment dans les grandes villes.
