La Mamounia, considéré comme un des plus beaux palaces au monde, est un lieu légendaire de Marrakech qui n'a pas fini de faire rêver… Les jardins de La Mamounia existaient bien avant la construction de l'hôtel. C'est ainsi que la Mamounia tient son nom de ses jardins environnants, qui se nommaient autrefois : "Arset El Mamoun". Vieux de deux siècles, ces jardins qualifiés plus souvent de parc, appartenaient au Prince Moulay Mamoun, quatrième fils du Sultan Sidi Mohamed Ben Abdellah qui régna au 18ème siècle. Celui-ci avait pour habitude d'offrir à ses fils, en guise de cadeau de mariage, une maison et un jardin à l'extérieur de la Kasbah. C'est ainsi que Moulay Mamoun reçut ce parc, qui depuis, garda son nom. Recouvrant environ 7 hectares et conçus et dessinés selon la tradition marocaine, ces jardins possèdent une grande variété de fleurs et d'arbres et une gamme infinie de senteurs. On y trouve des orangers, des citronniers, des jacarandas, des palmiers, des buissons de rosiers et des mimosas. Des fourrés sauvages côtoient des rangées impeccables de roses et font place plus loin à un mausolée se tenant au bout de l'allée. Les acanthus, les bambous, la goïabe, les Yuccas et les bananiers apportent une touche d'exotisme. Les murs du jardin mettent en valeur les bougainvilliers et les hibiscus de couleurs vives entourent la piscine. Certains légumes consommés au restaurant de l'hôtel sont cultivés sur place, dans le potager en bas du Parc. On y trouve une grande variété de légumes et des fines herbes. Mais que seraient ces jardins sans les innombrables oiseaux qui y séjournent : attrape-mouches, tourterelles, chardonnerets, pinsons, fauvettes, rossignols, merles… ? 34 jardiniers entretiennent actuellement ces jardins magiques. 140.000 nouvelles plantes y sont rajoutées chaque année. Pour garantir la luxuriance de gazon toute l'année, un arrosage (manuel) journalier est obligatoire. Et quatre mois durant, l'hôtel jouit de ses propres oranges provenant des arbres des jardins. Les olives de l'hôtel sont également récoltées. La vie d'un palace Conçue en 1922 par les architectes Prost et Marchisio, la Mamounia marie harmonieusement architecturale marocaine et style Art Deco. À l'origine, l'hôtel possédait cent chambres. Il fut agrandi en1946, 1950 et 1953 pour arriver à 200 chambres. En 1986, un programme de restauration apporte à la Mamounia son visage actuel. L'entrée est agrandie. Elle accueille des éléments de l'architecture traditionnelle marocaine : colonnes, arcades et larges panneaux de portes en bois peint. Le porche datant de 1920 et resté intact, s'ouvre sur le Salon d'Honneur style années 20. Une grande cheminée construite lors de la rénovation donne à ce salon un caractère plus cérémonial. Cette entrée est utilisée pour recevoir des invités d'honneur.
