المثلجات في الصيف .. رواج اقتصاديّ يؤرق أخصائيّي التغذية

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجة الحرارة، تشتد الرغبة في الإحساس بنوع من الانتعاش؛ فتشهد سوق المثلجات رواجا ملحوظا وإقبالا كبيرا من قبل المواطنين، على الرغم من توصيات الأطباء بضرورة تجنب الأطعمة المثلجة عند ارتفاع درجات الحرارة.
وتتعدد أشكال وألوان المثلجات التي لا يكتمل رونق الصيف إلا بتذوقها، ولا يمنع ارتفاع أسعار بعضها أو آراء المختصين بشأن تناولها عشاق المثلجات من ابتياعها.
مصطفى، صاحب محل لبيع المثلجات، يقول إن سوق المثلجات تشهد توسعا وانتعاشا كبيرين في هذه الفترة من السنة، إذ "يتزايد الإقبال على هذه الحلويات المثلجة باختلاف أشكالها ونكهاتها". وأضاف المتحدث ذاته أنه عمد إلى وضع ثلاجة إضافية، ليتمكن من سد الطلب المتزايد على هذه المادة الغذائية.
وحسب مصطفى الذي يرى في هذه الفترة موسما لارتفاع مداخيله، فإن أسعار المثلجات تبقى "جد مناسبة" بالنسبة إلى كافة شرائح المجتمع، ويقر بأنه يستطيع أن يحقق أرباح سنة بأكملها خلال هذه الفترة الوجيزة.
ويعد فصل الصيف أنسب فترة لمنتجي المثلجات الذين يغتنمون فرصة تزايد الطلب لزيادة المبيعات؛ وذلك من خلال دراسة القدرة الشرائية للمستهلك واعتماد أسعار منخفضة. وتستهدف تقنية التسويق، بالخصوص، فئة الأطفال من خلال تحديد أسعار زهيدة لا تتعدى أحيانا درهما واحدا.
وتختلف أسعار المثلجات بين تلك المقدمة في أكواب أو أطباق في المقاهي والفنادق والمطاعم بكلفة تفوق المثلجات الصناعية لتصل إلى ما بين 35 و55 درهما، فيما تتراوح أسعار نوعيات أخرى من الحلويات المثلجة ما بين درهم واحد و12 درهما.
وإذا كان المتعارف عليه أن تناول المثلجات يخفف من وطأة الشعور بحرارة الصيف المرتفعة، فإن متخصصين في التغذية يرون أن هذه السلوكيات قد تكون سببا في شعورنا بالحر بشكل أكبر؛ فضلا عن كون تناول المثلجات يؤذي الجهاز الهضمي والحلق واللوزتين.
وفي هذا الصدد، يقول محمد احليمي، اختصاصي الحمية العلاجية والتغذية الصحية، إننا "أمام مزيج غير صحي تماما؛ فالمثلجات لا تزود الجسم بأي قيمة غذائية، لأنها نتاج مزج العديد من العناصر التي تكون غالبا مصنعة وغير مفيدة لصحة الإنسان".
وأضاف اختصاصي الحمية العلاجية والتغذية الصحية أن المثلجات تضر بالجهاز الهضمي والأسنان وجدار المريء، وتؤدي شدة برودتها إلى الإصابة بتشنج المعدة وعسر الهضم؛ وهو ما يبطئ حركة الأمعاء، ويؤدي في النهاية إلى الإصابة بالانتفاخ والإمساك.
وتزيد المثلجات، على عكس ما يعتقد الناس، من درجة حرارة الجسم؛ لأن هذه الحلويات شديدة البرودة تجعل الجهاز الهضمي يبذل جهدا أكبر لهضمها نظرا لما تحتوي عليه من دهون في غالب الأحيان، الشيء الذي يولد طاقة ينتج عنها ارتفاع في حرارة الجسم.
وحسب احليمي، فإن "استهلاك هذه المادة، التي تتميز بمذاقها الحلو الذي يروق المستهلك، يسبب مضاعفات خطيرة؛ أهمها الغازات الناتجة عن التخمرات، ويساعد على تكاثر بكتيريا "الكانديدا ألبيكان" التي تؤثر سلبا على الكبد بالخصوص، فضلا عن إفراز مواد كحولية خطيرة من قبيل "الإثانول".
ويتسبب تناول المثلجات أيضا في احتقان الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي، وهي طبقة واقية تغطي بطانة الجهاز التنفسي أو الأنسجة، وتعمل بمثابة آلية الدفاع ضد الالتهابات، وعندما تحتقن تنكمش وتجعل بطانة الجهاز التنفسي عرضة للفيروسات والبكتيريا التي يسهل عليها مهاجمتها.
وينصح اختصاصي الحمية العلاجية والتغذية الصحية بالاهتمام بتزويد الجسم بالكمية الكافية من الماء الغني بالمعادن والفواكه الطرية الغنية بالفيتامينات التي توفر انتعاشا بيولوجيا للجسم، بدل الانتعاش الفيزيائي المزيف الذي توفره المثلجات، مبرزا أن تناول هذه المواد هو تقليد دخيل على عاداتنا الغذائية الصحية وأنه ترجمة سيئة لانتشار الغذاء الصناعي.
وتبقى المثلجات بعيدة عن كونها أحد المكونات الغذائية التي تستهلك تحت سقف الأسرة. ويرجع هذا التراجع إلى التوزيع الجغرافي غير المتكافئ، فهذه الحلويات تعد أكثر استهلاكا في الوسط الحضري مقارنة بالمناطق القروية التي لا تزال تقتني قوالب المثلجات من البائع المتجول ذي السترة البيضاء، الذي يهرع إليه الأطفال بينما يعرض رقاقاته المثلجة في الأسواق الأسبوعية.
يذكر أن استهلاك المثلجات بالمغرب تطور في السنوات الأخيرة؛ فعلى الرغم من أنه لا يزال بعيدا عن ما تحققه مبيعات القطاع في أوروبا وأمريكا، لاقتصاره على شهري يوليوز وغشت، فإنه استطاع غزو جيوب كل فئات المجتمع.
* و.م.ع