خُلصت دراسة أمريكية إلى أن تناول البيض خلال وجبة الفطور قد يساعد على التقليل من الإحساس بالجوع، يُسهم في خفض السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد خلال اليوم. وتقول الدراسة التي نشرتها مؤخراً دورية " بحوث التغذية "، إن تناول البيض خلال وجبة الفطور، والذي يمتاز بارتفاع محتواه البروتيني، قد يسهم في التقليل من الإحساس بالجوع، ويخفض استهلاك الفرد للسعرات الحرارية وقت الغذاء وفي بقية اليوم . وتوضح البروفيسور ماريا لويز فيرنانديز من دائرة علوم التغذية بجامعة كونيكتيكت الأمريكية، وهي مؤلف الدراسة؛تتزايد الدلائل التي تدعم أهمية البروتين عالي الجودة- كالموجود في البيض- للصحة عموماً، وخصوصاً عند الحديث عن وجبات الفطور . وعمد فريق بحث من الجامعة إلى إجراء دراسة استهدفت 21 رجلاً، حيث ُقدم لهم نوعين من وجبات الفطور في يومين منفصلين، وقد تميزت وجبة الفطور في اليوم الأول بارتفاع محتواها من المواد البروتينية ، والذي كان مصدرها البيض، فيما تألفت وجبة الفطور في اليوم الثاني بشكل أساسي من مواد نشوية . وحرص الباحثون على تقديم أصناف متعددة من الأطعمة للمشاركين على وجبة الغذاء في كلا اليومين، ودون تحديد الكميات المسموح بتناولها، بهدف رصد تأثير نوعية الفطور على مقدار ما يتناوله الفرد من سعرات حرارية خلال الغذاء. وبحسب ما توصل إليه الباحثون من نتائج؛ انخفض مقدارالسعرات الحرارية التي حصل عليها المشاركون من وجبة الغذاء في اليوم الأول بنحو 112 سعر حراري، وذلك مقارنة مع ما حصلوا عليه خلال نفس الوجبة في اليوم الثاني . كما تم رصد انخفاض في السعرات الحرارية التي تناولها الفرد خلال الساعات الأربع والعشرين التي تلت وجبة الفطور الغنية بالبيض، بمقدار وصل إلى 400 سعر حراري تقريبا . من ناحية أخرى؛ كشفت الدراسة عن ارتفاع مستويات هرمون الجريلين أو ما يُعرف بهرمون الجوع عقب تناول وجبة الفطور الغنية بالنشويات، الأمر الذي لم يلُحظ بعد تناول المشاركين وجبة الفطور الغنية بالبروتينات .
