طهي الطعام بزيت الزيتون.. مفيد أم مضر للقلب؟

يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية الشهيرة حول العالم، يتساءل بعض الأشخاص عن مدى سلامته على صحة القلب والأوعية الدموية، لتحديد ما إذا كان خيارًا مناسبًا لطهي الطعام أم لا.
في السطور التالية، نستعرض تأثير زيت الزيتون على القلب، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
هل زيت الزيتون آمن للقلب؟
كشفت دراسة أجريت عام 2020، أن تناول أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفي وقت سابق من هذا العام، أكد باحثون من الكلية الأمريكية لأمراض القلب، أن الأشخاص الذي يستهلكون نفس الكمية من زيت الزيتون بشكل يومي أقل عرضة للوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب وألزهايمر.
وسر الحماية التي يوفرها زيت الزيتون ضد أمراض القلب يرجع سببها إلى الدهون الأحادية غير المشبعة المتوفرة به، حيث تساهم في خفض الكوليسترول الضار في الدم وزيادة الكوليسترول الجيد.
علاوة على ذلك، ثبت أن زيت الزيتون يلعب دورًا كبيرًا في خفض ضغط الدم المرتفع، كما يحتوي على مركبات نباتية، تمنع عامل خطر شائع لأمراض القلب، وهو تلف كريات الدم الحمراء، بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والمكافحة للالتهابات.
ولضمان الحصول على فوائد زيت الزيتون للقلب والأوعية الدموية، يجب الاعتماد على نوع البكر الممتاز، لأنه أكثر صحة من النوع العادي.
هل زيت الزيتون مناسب للقلي؟
لا يعد زيت الزيتون الخيار الأفضل لقلي الطعام، نظرًا لاحتوائه على نقطة دخان أقل، تجعله غير مناسبًا للتسخين على درجة حرارة عالية، لذلك من الأفضل إضافته باردًا إلى الأطعمة، مثل السلطة والخبز المحمص.