عادات الأكل الصحية لدى المعمّرين

بحسب إحصاء أميركي يوجد حوالي نصف مليون معمّر حول العالم، 100 ألف منهم في الولايات المتحدة، ويعتبر النظام الغذائي عنصراً رئيسياً في فك لغز طول العمر. توجد عوامل أخرى تؤثر في هذه الظاهرة مثل الوراثة والبيئة والنشاط البدني والذهني للفرد. لكن تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي هو المحور الأساسي للغز طول العمر لدى بعض الأشخاص.
إليك أهم عادات الطعام لدى المعمّرين:
الألياف. اكتشف الباحثون منذ فترة طويلة فوائد الألياف، وأهمها أنها تقوم بإزالة السموم من الجسم. وقد وجدت دراسة صينية أن الألياف الموجودة في شرائح البطاطا المجففة هي العنصر الرئيسي في غذاء سكان منطقة جبل يمينج بالصين التي تشتهر بالمعمّرين.
يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة الغنية بالألياف يومياً مثل الموز والشمندر (البنجر) والبندورة (الطماطم) والشوفان.
أهمية الألياف أن قدرة الجسم على محاربة السموم والجذور الحرة الضارة والجزيئات الضارة تنخفض مع التقدم في العمر. وقد وجدت دراسة يابانية أن النظام الغذائي للمعمّرين اليابانيين يعتمد على تناول كمية قليلة من السعرات الحرارية، ومزيد من الألياف، ولتحقيق ذلك يتبع معظم المعمّرين اليابانيين قاعدة "كل حتى تصل إلى الإحساس بالشبع بنسبة 80 بالمائة فقط".
الأطعمة النباتية. وجدت دراسة يابانية أن سكان منطقة أوكيناوا اليابانية التي تشتهر بالمعمّرين يستهلكون نسبة عالية من الأطعمة ذات الأصل النباتي، وأن حالات سرطان الثدي والبروستاتا بينهم تقل عن المعدل بنسبة 80 بالمائة، ويقل أيضاً خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بأميركا الشمالية بنسبة 80 بالمائة. ورصدت الدراسة أن أهم ما يميز طعام سكان أوكيناوا الابتعاد عن اللحوم الحمراء، وتفضيل الأسماك والدجاج ومنتجات فول الصويا والتوفو، وأن الاستثناء الوحيد من ذلك هو تناول اللبن (الزبادي).
المعادن. يسهم إمداد الجسم بانتظام بمعادن النحاس والمنغنيز والسيلينيوم في إطالة عمر المعمّرين. وقد وجدت الدراسة الصينية التي أجريت عن معمّري منطقة جبل يمنج أن هذه المعادن تتوفر بكثرة في طعام سكان هذه المنطقة، وأن ذلك يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكتة الدماغية والأورام الخبيثة. يعتبر السيلينيوم والمنغنيز من أهم مضادات الأكسدة التي تساعد في منع تلف الخلايا وتعزز الطاقة الحيوية للجسم.