نصائح الخبيرة

كيف تحترمين شروط النظافة وقواعد السلامة

تحضير الأكل في المنزل هي مهمة تخص غالبا ربة المنزل حيث تسعى إلى تحضير أحسن وأشهى الوجبات، هذه المهمة تتطلب مجموعة من القواعد التي قد تغفل عنها ربه المنزل، حيث إن الطعام
الصحي لا يكتمل إلا إذا تم احترام شروط النظافة وقواعد السلامة لتفادي حصة التسممات وللحفاظ على القيمة الغذائية للطعام، خلال مراحل التحضير وأول قاعدة هي التأكد من تواريخ صلاحية الطعام المعلب والمخزن منذ فترة قبل استعماله، غسل اليدين بالماء والصابون قبل البدء في التحضير وعند الانتقال من تحضير اللحوم إلى الخضر وأيضا استخدام لوح خاص باللحوم وآخر للخضر وعدم السماح للعصارة الناتجة عن اللحوم والأسماك النيئة بأن تتسرب إلى الخضر المخصصة للسلطة سواء أثناء التحضير أو داخل الثلاجة وذلك بحفظها في وعاء مغلق. يجب إعادة تسخين بعض الأطباق التي سبق تحضيرها إلى درجة الغليان قبل تناولها، وفي حالة تخزينها ينصح أن يكون على درجة 63 مئوية للأطعمة الساخنة و4 درجات للأطعمة الباردة.
أخيرا يجب التخلص من الأطباق التي بقيت لأكثر من ساعتين في درجة الحرارة العادية وتقطيع خضر السلطات يكون بفترة وجيزة قبيل تناولها للاستفادة منها بصفة أفضل.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com