أثبتت الدراسات العلمية أن للمكسرات فوائد صحية كثيرة، فعلى الرغم من كونها غنية نسبيا بالوحدات الحرارية، إلا أنها غنية جدا بالعناصر المغذية، خلافا للحلويات، مثلا، التي لا تحتوي على الشيء الكثير غير السكريات، فالمكسرات مصدر مهم جدا للبروتينات والألياف الغذائية والحوامض الدهنية والفيتامينات والمعادن والعناصر الكيميائية النباتية التي تخفف خطر الإصابة بأمراض القلب وتحول دون الإصابة بالسمنة. وكانت دراسة، شملت 86 ألف سيدة تتراوح أعمارهن بين 30 و59 سنة أجريت في جامعة هارفارد الأمريكية، أظهرت أن النساء اللواتي يتناولن المكسرات بانتظام كن أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية المميتة من النساء اللواتي لا يأكلن المكسرات، وبينت دراسات أخرى أن المكسرات تخفف من نسبة الكوليسترول التي في الدم، ربما لكونها غنية جدا بالحوامض الأحادية غير المشبعة. وللمكسرات العديد من الفوائد، حيث إنها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، قد تصل إلى أكثر من 3% كما في الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيرا جيدا على الصحة؛ لأن الألياف الغذائية تلعب دورا كبيرا في الحد من العديد من المشاكل، مثل علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية، كما أن الألياف تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات، مثل فيتامين (هاء)، ولذلك فإنها تلعب دوراً أساسيا في الحد من أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب. كما تشير الأبحاث إلى أن للمكسرات فائدة في الحد من الشعور بالجوع، وكما هو معروف، فإن الأطباء ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر؛ لأن ذلك سوف يؤثر على سلامتها من القرحة وتأثير العصارة المعدية عليها، لذلك فإنهم ينصحون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50 جراما) يومياً له تأثير جيد على الصحة وهذه الكمية من المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع، وهذا بدوره قد يكون أحد الأسباب المؤثرة في إنقاص الوزن، ولكن يجب أن تكون المكسرات بكميات مناسبة دون إسراف؛ لأن الإسراف قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية. والمكسرات جميعها غنية بفيتامين (باء)، وبالأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا، ففائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كجم من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلوجرامات من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كجم من البيض، هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة، وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم. وأشارت دراسات أخرى إلى أن الأشخاص الذين تشكل المكسرات جزءا من نظامهم الغذائي، لا يستهلكون قدرا أكبر من الوحدات الحرارية كما يعتقد الكثيرون؛ فالمكسرات تساعدهم في السيطرة على جوعهم وفي ضبط كمية الطعام التي يأكلونها بشكل تلقائي. فوائد صحية فيما يلي أهم الفوائد الصحية للمكسرات: - الفستق: يحتوي على مادة ّ«ريزفرا ترول» التي تخفف من خطر الإصابة بالنوبة القلبية وبالسكتة الدماغية، والتي يمكن أن تساعد في كبح نمو الخلايا السرطانية، كما أنه غني بحامض الفوليك الضروري جدا، خاصة للحوامل خلال الأشهر الثلاثة الأولى. - اللوز: غني جدا بالفيتامينات وبخاصة فيتامين (إي) الذي يساعد في الوقاية من أمراض القلب وبعض أشكال السرطان، وهو غني أيضا بالكالسيوم الضروري لصحة الأسنان. - البندق: عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافٍ بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد. - الجوز: يفتح الشهية ويزيل الحمى ويمنع العرق الكثير بالجسم. - المكسرات لا تكون أحماض البول (البوليك) في الجسم، والتي تسببها اللحوم، فحمض البوليك سبب للكثير من الأمراض مثل أمراض المفاصل المختلفة. - المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة في الصيف إذا ما حفظت جيدا. - المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ. - الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة، لذلك فضررها قليل جدا مقارنة باللحوم. - الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة، نافعة في علاج كثير من الأمراض كأمراض الكلى والكبد وأمراض الدورة الدموية. - يجب اختيار الأنواع غير المملحة ومن الأفضل تلك التي لم يتم نزع قشورها، لأن المرء يمضي وقتا أطول في أكلها، فلا ينصح بالمبالغة في الكمية التي يتم أكلها.
