شرائح اللحم بالفطر

المقادير :
المقادير لشخصين
شريحتان من اللحم من زنة 200 غ لكل واحدة
حبة كراث أندلسي
(échalote) مفرومة
نصف حبة بصل مفرومة
علبة من الفطر
3 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
20 سل من القشدة الطرية الكثيفة
ملعقة صغيرة من الإبزار الأخضر
ملح

طريقة التحضير :
تبلي شرائح اللحم بالقليل من الملح واطليها بملعقة من الزيت، ثم اشويها على الجانبين أو ضعيها في مقلاة ساخنة على نار قوية حتى تنضج من الجانبين.
في مقلاة مرري الكراث الأندلسي والبصل المفرومين في الزيت المتبقي حتى تلين.
قطري الفطر جيدا وأضيفيه إلى مزيج البصل ومرريه لمدة 3 دقائق على نار قوية.
اخفضي درجة الموقد واسكبي بالتدريج القشدة الطرية والإبزار الأخضر أو الأسود واتركي العناصر حتى يخثر المزيج، تبلي بالملح وأزيلي المقلاة.
قدمي شرائح اللحم مع صلصة الفطر ساخنة.
ملاحظة: إذا لم تتوفري على الإبزار الأخضر يمكن تعويضه بحبات الإبزار الأسود المهرمش.