وصفات الجدات

كرنب معمر باللحم (دولمة)

المقادير
كيلو من لحم الغنم
حبتا بصل
عصير الحامض
قبصة قرفة
ملعقتان كبيرتان سمن
400 غ من اللحم المفروم
باقة بقدونس
حفنة أرز مسلوق
بيضة
ملح
إبزار

طريقة التحضير
قطعي اللحم إلى قطع، افرمي البصل وتبلي بالملح والإبزار.
ضعي ملعقة سمن في طنجرة ومرري اللحم والبصل لمدة 10 دقائق، ثم غطيه بالماء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة.
أعدي الحشوة بمزج اللحم المفروم مع البقدونس والبصل المفرومين، تبلي بالملح والسمن والقرفة والإبزار الأسود والأرز واتركي الجميع يرتاح.
نظفي حبة الكرنب وافصلي الأوراق واغمريها في ماء غليان ومملح لمدة 10 دقائق، ثم أزيليها وقطريها جيدا.
ضعي كويرة صغيرة من مزيج اللحم المفروم وسط ورقة الكرنب ولفيها، وابسطيها قليلا براحة اليد، وكرري نفس العملية مع باقي الأوراق.
ضعي أوراق الكرنب مع مزيج اللحم واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
اسكبي مزيج بيضة مخفوقة وعصير الحامض وملعقة كبيرة من البقدونس على المزيج واتركيه لبضع دقائق ثم أزيليه وقدمي الطبق مرفقا بعصير الحامض.